Početna » Recepti » Raskošni tart sa borovnicama i belom čokoladom (bez pečenja) 🫐🤍

Raskošni tart sa borovnicama i belom čokoladom (bez pečenja) 🫐🤍

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 1 min čitanja

Skoči na recept

TežinaLako

Priprema20 min

Kuhanje25 min

Hlađenje360 min

Savršen sklad osvežavajućeg voćnog želea od kuvanih borovnica, bogatog svilenkastog ganaša od bele čokolade i prhke keks podloge sa maslacem čini ovaj tart pravim vizuelnim i gastronomskim užitkom. Priprema se izuzetno jednostavno, bez uključivanja rerne, a pruža prelepe, oštre slojeve i neodoljiv kontrast slatkog i kiselkastog u svakom zalogaju.

Tajne za stabilan voćni sloj i svilenkasti beli ganaš

Pravilno ukuvavanje i dodavanje želatina: Borovnice kuvajte sa vodom oko 20 minuta dok veći deo tečnosti ne ispari, pa sklonite sa vatre i prohladite pre ubacivanja rastvorenog želatina (ili zakuvajte sa gustinom) kako bi žele bio sjajan i čvrst.
Kratko hlađenje voćnog sloja pre ganaša: Pre nego što prelijete belu čokoladu, ostavite sloj borovnica u frižideru da se površinski stegne, čime sprečavate mešanje boja i osiguravate perfektan presek.
Topljenje bele čokolade na umerenoj toploti: Slatku pavlaku zagrejte samo do tačke vrenja, ubacite izlomljenu belu čokoladu i ostavite 5 minuta da toplota sama odradi posao pre laganog mešanja – tako ganaš ostaje baršunast i bez grudvica.

Svi sastojci:

Potrebni sastojci

Za keks podlogu:

✔ 300 g mlevenog keksa (Plazma ili srodan keks)

✔ 150 g maslaca

✔ 125–150 ml mleka

Za voćni fil od borovnica:

✔ 600 g svežih ili smrznutih borovnica

✔ 2 čaše vode (oko 440 ml)

✔ 1 kesica želatina u prahu (10 g) razmućena u 4 kašike hladne vode (ili 4 kašike gustina)

✔ Šećer po želji i ukusu

Za bogati beli ganaš:

✔ 300 g kvalitetne bele čokolade za kuvanje

✔ 200 ml slatke pavlake

Uputstvo za pripremu:

Koraci pripreme

Izrada keks podloge: U manjoj posudi zagrejte 125–150 ml mleka i 150 g maslaca na laganoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi. Prelijte preko 300 g mlevenog keksa, dobro sjedinite u kompaktnu masu i ravnomerno je utisnite na dno i blago uz ivice kalupa za tart ili okruglog kalupa sa obručem (prečnika 22 cm). Odložite u frižider.

Kuvanje borovnica: U šerpu stavite 600 g borovnica i 2 čaše vode (dodajte šećer ako želite slađe). Kuvajte na umerenoj vatri uz povremeno mešanje oko 20 minuta, dok skoro sva voda ne ispari i plodovi ne omekšaju.

Zgušnjavanje voćnog sloja: Sklonite šerpu sa ringle i ostavite par minuta da se temperatura blago spusti. Umešajte prethodno nabubreli želatin (ili razmućeni gustin koji kratko dokuvate) i dobro promešajte. Prohlađeni voćni fil ravnomerno izlijte preko ohlađene keks podloge i stavite u frižider na 30–45 minuta da se delimično stegne.

Izrada ganaša od bele čokolade: Slatku pavlaku (200 ml) zagrejte u šerpici do vrenja (pazite da ne proključa). Sklonite sa vatre, dodajte 300 g izlomljene bele čokolade i ostavite da odstoji oko 5 minuta. Žicom lagano izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, sjajnu i glatku kremu.

Prelivanje i hlađenje: Beli ganaš pažljivo prelijte preko blago stegnutog voćnog sloja od borovnica. Tart odložite u frižider preko noći (ili najmanje 6 sati) kako bi se svi slojevi u potpunosti stegli.

Posluživanje: Pre serviranja pažljivo skinite obruč kalupa, isecite tart toplim suvim nožem na tanke trouglove i poslužite rashlađeno.