Početna » Recepti » Domaća sočna pita štrudla sa makom i višnjama 🍒

Domaća sočna pita štrudla sa makom i višnjama 🍒

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 1 min čitanja

Skoči na recept

TežinaLako

Priprema20 min

Kuhanje45 min

Hlađenje30 min

Spoj punog, kremastog kuvanog maka i kiselkastih, sočnih višanja umotanih u hrskave tanke kore predstavlja jednu od najlepših tradicionalnih poslastica. Svaka kora premazana vazdušastim jogurt prelivom obezbeđuje da pita ostane neverovatno meka, sočna i slojevita iznutra, dok spolja dobija divnu zlatno-rumenu krckavu koricu.

Tajne za savršeno sočnu pitu od maka i višanja

Kuvani mak sa grizom i mlekom: Kuvanjem mlevenog maka u mleku sa šećerom, vanilom i grizom dobija se bogat, sočan nadev koji ne puca i ne suši se tokom pečenja u rerni.
Jogurt preliv za mekoću kora: Premazivanjem svake pojedinačne kore mešavinom jaja, jogurta i praška za pecivo postiže se efekat domaće lisnate štrudle bez suvih rubova.
Višnje na gornjoj kori: Raspoređivanjem oceđenih višanja duž poslednje kore pre rolanja omogućava se da se voćni sokovi ravnomerno prožmu kroz sve slojeve maka tokom pečenja.

Svi sastojci:

Potrebni sastojci

Kore za pitu:

✔ 10 gotovih tankih kora za pitu

Za kuvani fil od maka:

✔ 250 g fino mlevenog maka

✔ 400 ml mleka

✔ 7 kašika kristal šećera

✔ 2 kašike pšeničnog griza

✔ 2 kesice vanilin šećera (20 g)

Za vazdušasti preliv:

✔ 3 cela jajeta

✔ 100 ml suncokretovog ulja

✔ 100 ml tečnog ili gustog jogurta

✔ 5 kašika kristal šećera

✔ 1 kašika mekog brašna

✔ 1 kesica praška za pecivo (10 g)

Voćni dodatak i dekoracija:

✔ 200 g očišćenih višanja (dobro oceđenih od soka)

✔ Šećer u prahu (za posipanje po želji)

Uputstvo za pripremu:

Koraci pripreme

Kuvanje fila od maka: U šerpu sipajte 400 ml mleka, dodajte 250 g mlevenog maka, 7 kašika šećera, 2 kašike griza i 2 kesice vanilin šećera. Kuvajte na tihoj vatri uz povremeno mešanje nekoliko minuta dok se smesa lepo ne zgusne. Sklonite sa ringle i ostavite da se prohladi.

Izrada preliva: U posebnoj posudi mikserom ili žicom penasto umutite 3 cela jajeta sa 5 kašika šećera. Dodajte 100 ml ulja, 100 ml jogurta, 1 kašiku brašna i 1 kesicu praška za pecivo, pa sve izmešajte u glatku, tečnu smesu.

Slaganje prvog rolata: Odvojite 5 kora za prvi rolat. Na radnu površinu stavite prvu koru i premažite je sa oko 3 kašike pripremljenog preliva. Preko stavite drugu koru, premažite je prelivom, pa ravnomerno nanesite deo prohlađenog fila od maka. Ponovite postupak za treću i četvrtu koru (preliv + mak). Na petu, poslednju koru nanesite preliv, mak i preko ravnomerno rasporedite polovinu oceđenih višanja (100 g), pa sve pažljivo urolajte u čvrst rolat.

Slaganje drugog rolata: Na potpuno isti način od preostalih 5 kora, preliva, maka i ostatka višanja napravite i drugi rolat.

Premazivanje i pečenje: Rolate prebacite u pleh obložen papirom za pečenje i odozgo ih bogato premažite ostatkom preliva od jogurta i jaja. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 minuta, dok pita ne dobije lepu, privlačnu zlatno-rumenu boju.

Hlađenje i serviranje: Pečenu pitu izvadite iz rerne, ostavite oko pola sata da se prohladi i stabilizuje, a zatim je po želji pospite šećerom u prahu zamirisanim vanilom, isecite na koso parčad i poslužite.