Sočni domaći Trileće sa domaćim karamelom
Kada su u pitanju kremasti, sočni deserti koji se tope u ustima, malo šta može da se meri sa pravim trilećom! Spoj vazdušastog sunđerastog biskvita natopljenog u bogatoj mešavini tri vrste mleka i preliv od svilenkastog domaćeg karamela stvara onu prepoznatljivu mlečnu raskoš. Pravi se jednostavno, a uz dodatak elegantne bele šare izgleda kao iz najbolje poslastičarnice.
Šta ovaj trileće čini posebnim?
- Savršen biskvit koji upija svaku kap: Umesto teškog kolača, odvajanje belanaca i žumanaca stvara sunđerastu strukturu punu vazduha koja lako upija litar i po mlečnog preliva bez da postane gnjecava.
- Trojna mlečna infuzija: Balans punomasnog mleka, mlečne slatke pavlake i gustog kondenzovanog mleka daje onaj autentični, bogat i kremast ukus po kome je trileće poznato širom sveta.
- Domaći kuvani karamel: Karamel napravljen laganim otapanjem šećera uz dodatak maslaca i vrelog vrhnja za šlag ima puniji ukus, finu gustinu i sjaj u poređenju sa kupovnim prelivima.
Trikovi za rad bez greške
- Okretanje biskvita naopako: Pečen i ohlađen biskvit uvek okrenite tako da gornja (ravna) strana bude na dnu tepsije pre zalivanja. Tako će donji, porozniji deo biti gore, što omogućava da preliv uđe ravnomerno do samog jezgra kolača.
- Topljenje šećera bez mešanja: Dok se šećer za karamel topi na tihoj vatri, nemojte ga mešati kašikom da se ne stvore grudvice kristalisanog šećera. Dovoljno je samo povremeno blago zavrteti šerpicu u vazduhu.
- Vrelo vrhnje za šlag u karamel: Prilikom ulevanja slatke pavlake u otopljeni šećer sa maslacem, pavlaka mora biti vrela. To sprečava nagli temperaturni šok i stvrdnjavanje karamela.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Za sunđerasti biskvit:
✔ 6 jaja (sobne temperature)
✔ 80 g kristal šećera
✔ 1 kesica vanilin šećera
✔ 200 g glatkog brašna
✔ 1 kesica praška za pecivo (10 g)
Za mlečni preliv (zalivanje):
✔ 800 ml mleka (sa minimalno 2.8% m.m.)
✔ 400 ml mlečnog vrhnja za šlag (tečne slatke pavlake)
✔ 300 ml kondenzovanog mleka
Za domaći karamel preliv:
✔ 200 g kristal šećera
✔ 50 g maslaca / putera
✔ 200 ml vrhnja za šlag (vrelog)
Za dekorativnu šaru (opciono):
✔ Nekoliko kockica bele čokolade (oko 30 g)
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Izrada biskvita: Razdvojite belanca od žumanaca. U dubljoj posudi umutite belanca sa šećerom i vanilin šećerom u čvrst sneg. Zatim u umućena belanca dodajte jedno po jedno žumance, neprestano miksajući dok se ne sjedini. Na kraju špatulom iz nekoliko puta lagano umešajte prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo.
2
Pečenje biskvita: Tepsiju dimenzija 35×20 cm obložite papirom za pečenje, izlijte smesu i poravnajte. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta. Pečeni biskvit ostavite da se u potpunosti ohladi.
3
Priprema mlečnog preliva: U posudi dobro izmešajte 800 ml mleka, 400 ml vrhnja za šlag i 300 ml kondenzovanog mleka.
4
Zalivanje biskvita: U tepsiju u kojoj se pekao kolač sipajte malo pripremljenog mlečnog preliva. Preko stavite ohlađen biskvit, ali tako da gornju stranu okrenete na dole. Viljuškom temeljno izbodite celu površinu biskvita, a zatim ravnomerno prelijte ostatkom mleka. Odložite u frižider da upije.
5
Kuvanje karamela: U šerpicu na jako laganoj vatri stavite deo šećera da se polako otapa. Kako se topi, postepeno dodajte ostatak šećera bez mešanja (samo povremeno zavrtite šerpicu). Kada se sav šećer otopi i dobije zlatnu boju, sklonite sa vatre, dodajte 50 g maslaca i promešajte. Zatim polako ulivajte vrelo vrhnje za šlag uz stalno mešanje. Vratite na umerenu vatru i kuvajte uz mešanje oko 7 minuta do željene gustine.
6
Glaziranje i pravljenje šare: Izvadite ohlađeni kolač iz frižidera i ravnomerno ga prelijte prohlađenim karamelom. Za dekoraciju, otopite belu čokoladu, iscrtajte paralelne linije sa razmakom od 2–3 cm, pa čačkalicom povlačite naizmenično levo i desno da dobijete prepoznatljivu mramornu šaru.
7
Hlađenje i serviranje: Ostavite trileće u frižideru najmanje 3 sata (najbolje preko noći) da se dobro rashladi i prožme pre sečenja na kocke.
Ostavite kolač u frižideru da se dobro rashladi, isecite na krupnije kocke i poslužite hladno. Uživajte u najsočnijem mlečnom slatkišu! ✨
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
330Kcal
42.1gUglj. hidrati
6.4gProteini
15.6gMasti
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!