Zapečeni gratinirani krompir sa mocarelom i kačkavaljem
Ako tražiš savršen, kremast i aromatičan prilog ili bogat samostalan obrok koji osvaja na prvi zalogaj – ovaj zapečeni krompir u bogatom mlečnom prelivu sa belim lukom je pun pogodak! Spoj tankih kolutova krompira, rastegljive mocarele i hrskave korice od zapečenog kačkavalja podiže klasični gratin na posve novi nivo.
Šta ovaj zapečeni krompir čini posebnim?
- Kratko blanširanje za savršenu mekoću: Kuvanje isečenog krompira 7–8 minuta pre slaganja u posudu osigurava da svaki kolut bude savršeno mekan i kremast, bez rizika da krompir u sredini ostane tvrd.
- Aromatični preliv sa belim lukom i muškatnim oraščićem: Prženje belog luka na maslacu i dodavanje u pavlaku i mleko uz muškatni oraščić prožima svaki sloj dubokim, neodoljivim mirisom.
- Dvostruka sirna kombinacija: Listići mocarele unutar slojeva daju kremastu rastegljivost, dok rendani kačkavalj na površini formira prelepu zlatno-smeđu koricu.
Trikovi za rad bez greške
- Ravnomerno sečenje kolutova: Koristite oštar nož ili rende (mandolinu) kako bi kolutovi krompira bili ujednačene debljine (oko 3–4 mm), što omogućava ravnomerno kuvanje i pečenje.
- Dobro oceđivanje: Nakon kratkog kuvanja, krompir dobro ocedite u cediljki kako višak vode ne bi razredio bogati preliv od pavlake.
- Zagrevanje preliva bez vrenja: Pavlaku, mleko i začine samo blago zagrejte preko uprženog belog luka tek toliko da se puter i arome povežu pre nego što prelijete poslagani krompir.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Baza od krompira i sireva:
✔ 1.5 kg krompira
✔ 200 g mocarele (sečene na listove)
✔ 200 g rendanog kačkavalja (gauda, trapist ili edamer)
✔ 30 g maslaca / putera (za podmazivanje i prženje luka)
Aromatični kremasti preliv:
✔ 500 ml pavlake za kuvanje (neutralne)
✔ 300 ml mleka
✔ 4 čena belog luka (sitno iseckana)
✔ So (po ukusu)
✔ Sveže mleveni crni biber (po ukusu)
✔ Prstohvat mlevenog muškatnog oraščića
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Priprema i blanširanje krompira: Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove ujednačene debljine. Stavite ih u posoljenu ključalu vodu i kuvajte 7–8 minuta, a zatim ih dobro ocedite od vode.
2
Slaganje u posudu: Vatrostalnu posudu bogato premažite komadićem maslaca. Poređajte sloj kuvanog krompira, pa između i preko njega ravnomerno rasporedite listove mocarele i ostatak krompira.
3
Priprema aromatičnog preliva: U šerpici na preostalom maslacu kratko propržite sitno seckani beli luk tek da zamiriše (pazite da ne potamni). Dodajte pavlaku za kuvanje i mleko, posolite, pobiberite i dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Sve kratko zagrejte na umerenoj vatri (ne mora da provri).
4
Prelivanje i sir: Pripremljeni topli preliv ravnomerno sipajte preko poslaganog krompira i mocarele, a na kraju celu površinu bogato pospite rendanim kačkavaljem.
5
Pečenje i posluživanje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 50–60 minuta dok krompir potpuno ne omekša, a sir na površini ne dobije lepu zlatno-smeđu hrskavu koricu. Ostavite kratko da se prohladi i poslužite toplo.
Ostavite krompir 10-ak minuta nakon vađenja iz rerne da se preliv blago slegne, isecite na krupnije porcije i poslužite toplo uz svežu salatu ili omiljeno meso. Uživajte u kremastom ručku! ✨
Recept preuzet od naše drage:
_miris_dunja
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
460Kcal
38.2gUglj. hidrati
16.5gProteini
27.8gMasti
Ocene i Komentari
Ostavi svoju ocenu
Slični Recepti
Možda će vas zanimati i ovi predlozi
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!