Kremasti Keks Kolač – Dezert koji Se Topi u Ustima i Sprema za 20 Minuta!
Kada vam je potreban desert koji izmamljuje uzdahe na prvi pogled, a priprema se bez paljenja rerne i dugotrajnog pečenja kora, ovaj slojeviti čokoladni kolač predstavlja apsolutni poslastičarski pogodak! Spoj sočne, kakaom i maslacem natopljene baze od izlomljenog keksa, baršunastog puding-krema sa belom čokoladom i bogatog preliva od kombinovane mlečne i bele čokolade donosi savršenu harmoniju tekstura. Elegantan je, izuzetno kremast i pruža onaj prepoznatljivi “poslastičarnica” doživljaj u svakom zalogaju.
👑 Anatomija Savršenog Deserta u 3 Sloja
Njegova posebnost leži u pažljivo izbalansiranom odnosu sastojaka koji svakom sloju daju specifičnu ulogu:
- Sočna kakao-keks podloga: Za razliku od suvih podloga koje se često mrviti pri sečenju, zalivanje izlomljenog keksa vrućim mlekom, kakaom i maslacem stvara sočnu, kompaktnu strukturu nalik na najfiniji brownie biskvit.
- Svilenkasti vanila krem sa belom čokoladom: Kombinacija pudinga od vanile i gustina osigurava savršenu čvrstinu fila koja drži gornji preliv, dok bela čokolada i dobro umućeni maslac daju bogatu, mlečnu notu bez suvišne slatkoće.
- Duo-čokoladni preliv (Ganaš): Spajanje bele i mlečne čokolade u toploj slatkoj pavlaci stvara svilenkastu glazuru koja se pri hlađenju ne lomi pod nožem, već ostaje podatna i sjajna.
💡 Stručni Poslastičarski Saveti za Uspeh Bez Greške
- Temperiranje i spajanje maslaca sa kremom: Izuzetno je važno da skuvani puding sa belom čokoladom bude potpuno ohlađen na sobnoj temperaturi pre nego što u njega umutite maslac. Maslac takođe mora biti omekšao na sobnoj temperaturi – na taj način ćete izbeći stvaranje grudvica i dobiti savršeno penastu smesu.
- Krupnoća izlomljenog keksa: Keks nemojte mleti niti presitno mrviti. Ostavite krupnije komadiće kako bi podloga imala lepu, mozaik strukturu u preseku kada se kolač iseče.
- Magično odmaranje preko noći: Kolač zahteva boravak u frižideru od minimum 5 do 6 sati (idealno preko noći). Za to vreme podloga od keksa u potpunosti omekša, fil se stabilizuje, a čokoladni preliv dobija prepoznatljiv baršunasti sjaj.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Za kakaom natopljenu podlogu od keksa:
✔ 400 ml mleka
✔ 4 kašike šećera
✔ 3 kašike kakao praha
✔ 100 g maslaca / putera (iseckanog)
✔ 300 g izlomljenog keksa (Plazma, Petit Beurre ili sl.)
Za kremasti vanila fil:
✔ 1 l mleka (700 ml za kuvanje + 300 ml za razmućivanje)
✔ 4 kašike šećera
✔ 3 kesice praška za puding sa ukusom vanile
✔ 3 kašike gustina (skroba)
✔ 100 g bele čokolade
✔ 180 g maslaca / putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
Za bogati čokoladni preliv (ganaš):
✔ 200 ml slatke pavlake
✔ 150 g bele čokolade
✔ 150 g mlečne čokolade
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Priprema podloge: U šerpicu sipajte 400 ml mleka, 4 kašike šećera, 3 kašike kakaa i 100 g iseckanog maslaca. Stavite na ringlu i mešajte na umerenoj vatri dok ne provri i dok se maslac potpuno ne istopi. Sklonite sa vatre i ostavite oko 10 minuta da se blago prohladi.
2
Formiranje baze: Pripremljenim kakaom prelijte 300 g izlomljenog keksa u dubokoj posudi i sve dobro pomešajte špatulom. Smesu ravnomerno utisnite na dno kalupa (dimenzija oko 20×30 cm) i odložite u frižider.
3
Kuvanje puding baze: U 700 ml mleka dodajte 4 kašike šećera i stavite na vatri da provri. U posebnoj posudi pomešajte 300 ml hladnog mleka, 3 pudinga od vanile i 3 kašike gustina tako da nemate grudvica. Ulijte smesu u provrelo mleko i kuvajte uz stalno mešanje pjenjačom dok se ne zgusne.
4
Dodavanje bele čokolade i hlađenje: U vruć skuvani puding odmah dodajte 100 g izlomljene bele čokolade i mešajte dok se potpuno ne istopi. Prekrijte površinu fila prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
5
Spajanje kreme sa maslacem: U prohlađeni fil dodajte 180 g omekšalog maslaca i sve dobro izmiksajte mikserom u gladak, penasti krem. Pripremljeni krem ravnomerno nanesite preko ohlađene podloge od keksa u kalupu.
6
Priprema čokoladnog preliva: Slatku pavlaku (200 ml) zagrejte na umerenoj vatri do pred vrenje. Sklonite sa ringle, dodajte 150 g bele čokolade i 150 g mlečne čokolade, pa mešajte pjenjačom dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu.
7
Hlađenje i serviranje: Čokoladni preliv pažljivo prelijte preko krema u kalupu. Odložite kolač u frižider na minimum 5–6 sati (najbolje preko noći) da se dobro stegne i sjedini pre sečenja.
Rashlađeni kolač isecite na oštre kocke pomoću noža umočenog u toplu vodu, po želji pospite sa malo narendane čokolade ili seckanih lešnika i poslužite hladno. Uživajte u svakom zalogaju! ✨
Recept preuzet od naše drage:
bajms_
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
385Kcal
41.2gUglj. hidrati
5.8gProteini
22.4gMasti
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!