Vanilija torta sa lisnatim testom i želeom od šumskog voća
Ako voliš poslastice koje izgledom i ukusom podsećaju na krempite iz starih poslastičarnica, a imaju osvežavajući voćni preokret, ova vanilija torta je pun pogodak! Hrskavo, karamelizovano lisnato testo u kombinaciji sa svilenkastim žutim kremom od žumanaca i vanile, prošarano gustim želeom od šumskog voća, pravi je balans hrskavog, slatkog i kiselkastog.
Šta ovu tortu čini posebnom?
- Karamelizovane lisnate kore: Premazivanje jajetom i posipanje kristal šećerom pre pečenja stvara tanku, staklasto-hrskavu koricu koja zadržava svežinu i daje poseban šmek pri svakom zalogaju.
- Gornja kora isečena na trouglove: Sečenje jedne kore na komade pre pečenja i slaganja rešava večiti problem kremastih torti sa lisnatim testom — torta se seče uredno bez istiskivanja fila.
- Prirodna aroma vanile i voćni kontrast: Mahuna vanile daje kremu pun poslastičarski ukus, dok kiselkasti žele od bobičastog voća savršeno “seče” bogatstvo žutog fila.
Trikovi za rad bez greške
- Izbockajte donju koru: Donju, celu koru pre pečenja temeljno izbockajte viljuškom kako se ne bi previše naduvala. Ako se tokom pečenja ipak podigne, lagano je pritisnite dlanom dok je još topla pre nego što stavite obruč.
- Postepeno dodavanje vrelog mleka: Vrelo mleko sa vanilom sipajte u tankom mlazu u umućena žumanca uz neprekidno mućenje mikserom. Tako se žumanca lagano temperiraju i krem ostaje potpuno gladak bez grudvica.
- Potpuno hlađenje voćnog želea: Žele od šumskog voća mora biti skroz hladan pre nanošenja preko žute kreme, a poželjno je da ga pokrijete prozirnom folijom “na dodir” kako se na površini ne bi stvorila tvrda korica.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Za hrskave lisnate kore:
✔ 500 g lisnatog testa (2 table po 250 g, odmrznuto)
✔ 1 jaje (za premazivanje)
✔ Kristal šećer (za posipanje kora)
✔ Malo brašna (za razvlačenje testa)
Za bogati vanilija krem:
✔ 1 l mleka
✔ 1 mahuna vanile (ili pasta/aroma vanile)
✔ 6 žumanaca
✔ 300 g kristal šećera
✔ 100 g gustina (skroba)
✔ 6 listova želatina (ili 1 kesica želatina u prahu od 10 g)
✔ 400 ml slatke pavlake (vrhnja za šlag)
✔ Hladna voda (za natapanje želatina)
Za voćni žele sloj:
✔ 400 g šumskog voća (svežeg ili smrznutog)
✔ 140 g kristal šećera
✔ 35 g gustina (skroba)
✔ 4 kašike hladne vode
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Razvlačenje i pečenje kora: Odmrznuto lisnato testo rastanjite na pobrašnjenoj površini (dimenzije oko 26×26 cm) i isecite krug prečnika 26 cm. Ponovite postupak i sa drugom polovinom testa. Jedan krug dobro izbodite viljuškom (donja kora), a drugi isecite na 14 jednakih trouglova (gornja kora). Obe kore premažite umućenim jajetom i pospite kristal šećerom. Pecite pojedinačno u rerni na 200°C oko 14 minuta dok ne porumene, pa ostavite da se ohlade.
2
Priprema vanila osnove: Mahunu vanile rasecite, ostružite semenke i ubacite i semenke i mahunu u 1 l mleka, pa stavite na šporet da provri.
3
Kuvanje žutog krema: U posebnoj činiji penasto izmiksajte 6 žumanaca, 300 g šećera i 100 g gustina. U smesu polako ulijte prokuvano vrelo mleko (izvadite mahunu) uz stalno mešanje. Vratite sve na ringlu i kuvajte uz miksanje/mešanje dok ne proključa i ne postane gusto. Sklonite sa vatre i nastavite da miksate dok se krem ne ohladi.
4
Završetak vanila krema: Listiće želatina potopite u hladnu vodu, a zatim ih otopite u par kašika tople vode. U potpuno ohlađen žuti krem umešajte umućenu slatku pavlaku i rastopljeni želatin, pa sve kratko izmiksajte u glatku kremu.
5
Kuvanje voćnog želea: U šerpicu stavite 400 g šumskog voća i 140 g šećera, pa kuvajte dok voće ne omekša. Izmiksajte štapnim mikserom, vratite na ringlu i umešajte 35 g gustina razmućenog u 4 kašike hladne vode. Kuvajte uz mešanje dok se žele ne zgusne, pa sklonite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom na dodir i potpuno ohladite.
6
Slaganje torte: Na poslužavnik stavite celu pečenu koru i oko nje postavite obruč za tortu (ako je kora jako narasla, blago je pritisnite dlanom). Premažite polovinom žutog vanilija krema, preko nanesite sav ohlađeni voćni žele, pa završite drugom polovinom žutog fila.
7
Hlađenje i dekoracija: Tortu odložite u frižider na najmanje 4 sata (najbolje preko noći) da se dobro stegne. Pre serviranja skinite obruč, po vrhu rasporedite pečene trouglove lisnatog testa i pospite šećerom u prahu.
Ostavite tortu u frižideru da se dobro rashladi i stegne, po vrhu poslažite pečene trouglove lisnatog testa, pospite sa malo šećera u prahu i poslužite. Uživajte u kremastom užitku! ❤️✨
Recept preuzet od naše drage:
_miris_dunja
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
365Kcal
43.2gUglj. hidrati
5.6gProteini
19.1gMasti
Ocene i Komentari
Ostavi svoju ocenu
Slični Recepti
Možda će vas zanimati i ovi predlozi
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!