Starinski domaći džem od šljiva bez konzervansa
Nema lepšeg mirisa kasnog leta od šerpe punog zrelih, mirisnih šljiva koje lagano krčkaju na šporetu. Ovaj recept vraća u bakinu kuhinju: priprema se od samo dva osnovna sastojka, bez ijednog veštačkog dodatka, konzervansa ili želatina. Dugotrajno odmaranje sa šećerom izvlači prirodne sokove i pektin, dajući gust, sjajan i maziv džem savršen za palačinke, krofne i tople domaće pogače.
Male tajne za savršenu gustinu i prirodnu pasterizaciju
- Mirovanje za prirodni sok: Ostavljanje isečenih šljiva da odstoje sa šećerom 2 do 3 sata ključno je kako bi voće omekšalo i pustilo obilje tečnosti, pa tokom kuvanja nema potrebe za dodavanjem ni kapi vode.
- Test “traga na tacni”: Kada džem postane gust i taman, stavite kašičicu na hladan tanjirić – ako pri povlačenju kašike ostane čist trag i džem se ne spaja odmah, gustina je idealna.
- Vruće u vruće i okretanje tegli: Vreo džem se sipa direktno u prethodno zagrejane, sterilisane tegle. Okretanjem tegli na poklopac i sporim hlađenjem pod ćebetom postiže se prirodni vakuum koji čuva džem mesecima bez kvarenja.
Svi sastojci:
Potrebni sastojci
✔ 5 kg zrelih šljiva (očišćenih od koštica)
✔ 1.5 kg kristal šećera
Uputstvo za pripremu:
Koraci pripreme
1
Priprema i sečenje voća: Šljive temeljno operite pod mlazom hladne vode, prepolovite ih, izvadite koštice i isecite na šestine.
2
Mirovanje sa šećerom: Isečene šljive stavite u veliku šerpu za kuvanje, pospite sa 1.5 kg šećera, pokrijte čistom krpom i ostavite 2–3 sata na sobnoj temperaturi da puste svoje prirodne sokove.
3
Kuvanje džema: Šerpu stavite na ringlu i pojačajte vatru dok smesa ne proključa. Od trenutka vrenja, smanjite vatru na umerenu i kuvajte uz povremeno mešanje oko 90 minuta (vreme kuvanja prilagodite zrelosti voća i jačini vatre).
4
Provera gustine: Pred kraj kuvanja stavite jednu kašiku džema na tanjirić i sačekajte 5 minuta da se prohladi. Povucite kašikom po sredini – ukoliko ostaje čist trag („put”) i smesa se ne sliva, džem je skuvan.
5
Punjenje i pasterizacija: Čiste staklene tegle stavite na rub šporeta ili u rernu da se dobro zagreju. Vreo džem kutlačom pažljivo sipajte u zagrejane tegle, dobro zategnite poklopce i odmah okrenite tegle naopačke (na poklopac).
6
Ušuškavanje i hlađenje: Tegle poređajte na sto, dobro ih ušuškajte ćebetom ili debljim peškirima i ostavite da tako prenoće dok se potpuno ne ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Recept preuzet od naše drage:
bojanine_djakonije
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
180Kcal
44.5gUglj. hidrati
0.8gProteini
0.2gMasti
Ocene i Komentari
Ostavi svoju ocenu
Slični Recepti
Možda će vas zanimati i ovi predlozi
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!