Početna » Recepti » Starinska sipana lenja pita sa dinstanim jabukama i cimetom

Starinska sipana lenja pita sa dinstanim jabukama i cimetom

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 1 min čitanja

Skoči na recept

TežinaLako

Priprema15 min

Kuhanje35 min

Hlađenje30 min

Porcije15

Miris cimeta i pečenih jabuka koji ispuni kuću uvek nepogrešivo asocira na pravu domaću lenju pitu. Ova verzija donosi mekani jogurt biskvit koji se priprema bez mučnog razvlačenja kora i prljanja dasaka – donji sloj testa se kratko zapeče da formira stabilnu bazu, zatim se bogato napuni sočnim, dinstanim jabukama sa vanilom i cimetom, a odozgo prelije preostalim testom koje tokom pečenja stvara vazdušastu, zlatnu koricu.

Tajne za savršeno sočnu pitu bez gnjecavog dna

Kratko predpečenje donje kore: Izlivanjem i kratkim pečenjem prve polovine biskvita (oko 7–10 minuta) stvara se čvrsta podloga koja neće postati gnjecava pod teškim, sočnim nadevom od jabuka.
Čvrst sneg od belanaca: Odvajanje belanaca i njihovo mućenje sa šećerom u čvrst šam daje jogurt testu vazdušastu, sunđerastu strukturu koja ostaje mekana i narednog dana.
Dinstanje jabuka sa maslacem i cimetom: Jabuke se prethodno dinstaju 10 minuta kako bi otpustile višak vode i karamelizovale se na maslacu, što sprečava razvodnjavanje biskvita i garantuje pun aromatični ukus.

Svi sastojci:

Potrebni sastojci

✔ (Mera je čaša zapremine 200 ml)

Za vazdušasto jogurt biskvit testo:

✔ 3 cela jajeta (sobne temperature)

✔ 1 čaša kristal šećera

✔ 1 kesica vanilin šećera (10 g)

✔ 1 čaša jogurta

✔ ½ čaše suncokretovog ulja

✔ 2.5 čaše mekog pšeničnog brašna

✔ 1 kesica praška za pecivo (10 g)

Za aromatični fil od jabuka:

✔ 1 kg jabuka (očišćenih i krupno izrendanih)

✔ 2 kesice vanilin šećera (20 g)

✔ 1 kašika mlevenog cimeta (ili po ukusu)

✔ 20–30 g maslaca ili margarina (za dinstanje)

Za posipanje (opciono):

✔ Šećer u prahu zamirisan vanilom

Uputstvo za pripremu:

Koraci pripreme

Priprema fila od jabuka: Jabuke oljuštite i krupno izrendajte. U dubljem tiganju otopite kockicu margarina ili maslaca, dodajte rendane jabuke, 2 vanilin šećera i 1 kašiku cimeta. Dinstajte na umerenoj vatri oko 10 minuta dok tečnost ne uvri i jabuke ne omekšaju, pa sklonite sa vatre da se prohlade.

Izrada biskvitnog testa: Razdvojte belanca od žumanaca. Belancima dodajte 1 čašu šećera i umutite mikserom u čvrst, sjajan sneg. U drugoj posudi umutite žumanca sa kesicom vanilin šećera, 1 čašom jogurta i pola čaše ulja, pa dodajte 2.5 čaše brašna pomešanog sa praškom za pecivo. Na kraju u gustu smesu sa žumancima lagano špatulom umešajte sneg od belanaca dok se sve lepo ne sjedini u vazdušasto testo.

Predpečenje prve kore: Pleh dimenzija 20 × 30 cm (ili okrugli prečnika 26 cm) obložite papirom za pečenje. Ulijte tačno polovinu pripremljenog testa, poravnajte i ubacite u rernu zagrejanu na 200°C oko 7–10 minuta, tek toliko da se uhvati korica i testo blago zapeče.

Filovanje i finalno pečenje: Izvadite pleh iz rerne, preko polupečenog biskvita ravnomerno rasporedite sav dinstani fil od jabuka, pa odozgo prelijte i poravnajte preostalu polovinu biskvitnog testa.

Dovršavanje pečenja: Vratite kolač u rernu i pecite još oko 15–20 minuta na 200°C (ukupno vreme pečenja je oko 25 minuta) dok pita ne dobije lepu zlatno-rumenu boju i čačkalica ubodena u biskvit ne izađe suva.

Hlađenje i posluživanje: Izvadite pitu iz rerne i ostavite je da se prohladi na sobnoj temperaturi. Pre sečenja na pravilne kocke po želji je bogato pospite šećerom u prahu.