Sočni pileći bataci u kremastom sosu od šampinjona i praziluka
Ako tražiš ideju za brz, sočan i restoranski ukusan ručak koji se sprema u jednom tiganju za manje od pola sata – otkošteni pileći bataci u krem sosu od pečuraka su pun pogodak! Tamno pileće meso ostaje neverovatno meko i sočno, dok kombinacija dinstanog praziluka, belog luka, šampinjona i pavlake sa kašičicom senfa pravi gust i bogat saft koji osvaja već na prvi zalogaj.
Šta ovo jelo čini posebnim?
- Otkošteni batak umesto belog mesa: Za razliku od suvih pilećih prsa, otkošteni bataci sa karabatakom zadržavaju prirodnu sočnost i masnoću, savršeno upijajući sve arome iz sosa.
- Aromatična baza od praziluka i putera: Praziluk pruža nežniju i slađu notu od običnog crnog luka, a prženje na pravom puteru celom sosu daje svilenkastu punoću.
- Tajna kašičice senfa: Mala količina senfa u pavlaci za kuvanje pravi blagi kiselkasti balans, razbija težinu mlečne masti i produbljuje ukus šampinjona.
Trikovi za rad bez greške
- Prženje u istom tiganju (Dezintegracija ukusa): Kada ispržite i izvadite piletinu, nemojte prati tiganj! Sve one zapečene sokove sa dna tiganja deglaziraćete dinstanjem praziluka i šampinjona, što daje sosu prelepu boju i dubok ukus.
- Isparavanje vode iz pečuraka: Šampinjone posolite čim ih ubacite i dinstajte na umerenoj vatri dok sva tečnost koju puste potpuno ne ispari pre nego što ulijete pavlaku za kuvanje.
- Kratko odmaranje mesa sa začinima: Začinite batake barem 15 minuta pre pečenja kako bi so i začini prodrli dublje u strukturu mesa.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Meso i povrće:
✔ 4 komada otkoštenih pilećih bataka sa karabatakom (bez kože)
✔ 250 g svežih šampinjona (iseckanih na listiće)
✔ ½ štapa praziluka (iseckanog na kolutiće)
✔ 3 čena belog luka (sitno iseckana)
✔ 30 g maslaca / putera (za prženje)
Za kremasti sos i začine:
✔ 250 ml pavlake za kuvanje (neutralne)
✔ 1 kašičica senfa
✔ 1 kašičica soli (po ukusu)
✔ 1 kašičica suvog biljnog začina (vegeta)
✔ 1 kašičica slatke mlevene crvene paprike
✔ ½ kašičice belog luka u prahu
✔ Svež peršun (sitno seckan, za posipanje)
✔ Sveže mleveni crni biber (po ukusu)
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Priprema i mariniranje mesa: Sa otkoštenih pilećih bataka skinite kožu, pa ih dobro začinite solju, suvim začinom, slatkom crvenom paprikom, belim lukom u prahu i biberom. Ostavite ih u frižideru 15-ak minuta da se arome upiju.
2
Prženje piletine: U dubljem tiganju rastopite komad putera na jačoj vatri i propržite batake sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatno-rumenu koricu. Zatim smanjite temperaturu, poklopite tiganj i ostavite ih nekoliko minuta da se potpare i skuvaju do kraja u sredini. Pečeno meso izvadite na poseban tanjir.
3
Dinstanje povrća i pečuraka: U isti tiganj (gde su ostali sokovi od piletine) ubacite sitno seckani beli luk i praziluk, pa kratko propržite da zamiriše. Dodajte šampinjone isečene na listiće, posolite i dinstajte dok voda koju pečurke puste potpuno ne ispari.
4
Izrada sosa i krčkanje: U upržene šampinjone umešajte 1 kašičicu senfa i ulijte 250 ml pavlake za kuvanje. Sve dobro promešajte i pustite da lagano krčka par minuta na tihoj vatri dok se sos blago ne zgusne.
5
Spajanje i posluživanje: Vratite pečene batake i sokove koje su pustili nazad u tiganj sa sosom, krčkajte još 2–3 minuta da se sve sjedini, pospite svežim seckanim peršunom i poslužite toplo.
Poslužite toplo uz kremasti pire krompir, kuvanu testeninu ili pirinač, i prelijte sa dosta kremastog sosa. Uživajte u savršenom ručku! 🍄🟫✨
Recept preuzet od naše drage:
lelinakuhinjica
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
410Kcal
6.8gUglj. hidrati
32.5gProteini
28.4gMasti
Ocene i Komentari
Ostavi svoju ocenu
Slični Recepti
Možda će vas zanimati i ovi predlozi
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!