Raskošna Šarlota torta sa malinama, maskarponeom i belom čokoladom
Ako tražiš osvežavajući, kremasti desert bez pečenja koji izgledom ostavlja bez daha, ova bogata voćna šarlota je apsolutni favorit. Spoj vazdušastih piškota, svilenkastog krema od maskarpone sira, otopljene bele čokolade i šlaga, prošaran svežim, mirisnim malinama donosi savršen balans kiselkastog i slatkog u svakom parčetu.
Tajne za savršenu stabilnost i izgled Šarlote
- Suvo dno, nakvašeni obod: Piškote na dnu kalupa ostaju potpuno suve jer će prirodno povući vlagu iz raskošnog krema i zadržati čvrstinu pri sečenju. Piškote koje ređate uspravno uz ivicu kalupa kvasite u mleku samo sa unutrašnje strane (neušećerene), kako bi spoljna strana ostala suva, lepa i stabilna.
- Pričvršćivanje uspravnih piškota: Kako biste lako formirali prepoznatljivu ogradicu od piškota, svaku uspravnu piškotu na dnu blago zalepite sa malo krema pre nego što poređate ceo krug oko kalupa.
- Postepeno dodavanje želatina u fil: Otopljeni želatin uvek ulijte u tankom mlazu uz neprekidno miksanje kako se ne bi stvorile grudvice u hladnom kremu, čime dobijate savršeno postojanu tortu koja se seče kao puter.
Svi sastojci:
Potrebni sastojci
Za bazu i ogradicu:
✔ 400 g piškota (dva veća pakovanja)
✔ Malo mlakog mleka (za blago kvašenje piškota)
Za bogati maskarpone i čokoladni krem:
✔ 500 g maskarpone sira (sobne temperature)
✔ 100 g bele čokolade za kuvanje (otopljene i prohlađene)
✔ 180 g belog šlag krema u prahu
✔ 330 ml hladnog mleka (za mućenje šlaga)
✔ 2 kesice želatina u prahu (ukupno 20 g)
✔ 8 kašika hladne vode (za rastvaranje želatina)
✔ 1 kesica vanilin šećera (10 g)
✔ 300 g svežih malina
Za završnu dekoraciju:
✔ 80 g belog šlag krema u prahu
✔ 150 ml hladnog mleka
✔ 10–15 komada celih svežih malina
Uputstvo za pripremu:
Koraci pripreme
1
Mućenje šlaga: U duboku posudu ulijte 330 ml hladnog mleka i dodajte 180 g belog šlag krema. Mutite mikserom pola minuta na najmanjoj brzini, a zatim pojačajte na maksimum i mutite još oko 5 minuta dok ne dobijete čvrst i vazdušast šam.
2
Izrada baze krema sa sirom: U posebnoj činiji mikserom umutite 500 g maskarpone sira, pa dodajte 100 g otopljene i blago prohlađene bele čokolade i kesicu vanilin šećera. Sve dobro sjedinite, a zatim smesu prebacite u umućeni šlag krem i miksajte dok se ne stopi u svilenkast krem.
3
Dodavanje želatina i malina: Želatin prelijte sa 8 kašika hladne vode i ostavite 10 minuta da nabubri, a zatim ga lagano otopite na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj (ne sme da proključa). U tankom mlazu, uz neprekidno mućenje mikserom, ulijte tečni želatin u krem. Na kraju ubacite 300 g svežih malina i lagano promešajte špatulom tako da se maline delimično usitne i prožmu kroz ceo fil.
4
Slaganje ogradice i podloge: Na dno okruglog kalupa sa skidajućim obručem (Ø 24 cm) poređajte red suvih, nenakvašenih piškota. Za obod torte, piškotama blago poravnajte donji kraj nožem, umočite u mleko samo njihovu unutrašnju stranu (bez šećera) i ređajte ih uspravno uz ivicu kalupa. Na dnu ih fiksirajte sa po malo krema kako bi stabilno stajale.
5
Filovanje torte: Preko suvih piškota na dnu rasporedite polovinu pripremljenog maskarpone krema sa malinama. Preko krema poređajte novi sloj piškota koje ste cele na kratko umočili u mleko, a zatim nanesite i poravnajte ostatak krema.
6
Dekoracija i hlađenje: Umutite 80 g šlag krema sa 150 ml hladnog mleka, pa poslastičarskom kesom ukrasite vrh torte i poređajte sveže cele maline. Tortu stavite u frižider preko noći (ili najmanje 5–6 sati) da se krem potpuno stegne, pa pažljivo skinite obruč pre sečenja.
Recept preuzet od naše drage:
mikina_kuhinja
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
385Kcal
42.4gUglj. hidrati
6.2gProteini
21.6gMasti
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!