Početna » Recepti » Kremasti letnji kolač sa jagodama, vanilom i šlagom 🍓

Kremasti letnji kolač sa jagodama, vanilom i šlagom 🍓

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 2 min čitanja

Skoči na recept

TežinaLako

Priprema25 min

Kuhanje20 min

Kada krene sezona svežih jagoda, ovaj jednostavan, a raskošan kolač postaje nezaobilazan na trpezi. Lagani, mekani biskvit, sloj svežih mirisnih jagoda, svilenkasti vanil krem obogaćen kiselom pavlakom i puterom, te završna kruna od snežno belog šlaga čine savršenu harmoniju ukusa koja prija u svakom trenutku.

Tajne za neodoljivo sočan voćni kolač

Topla fuzija pudinga, pavlake i putera: Puding se ne hladi u potpunosti – u još uvek topao krem dodaju se kisela pavlaka i omekšali puter. Tako se masnoće i mlečna kiselost savršeno povezuju dajući kremu glatku, vazdušastu i punu teksturu bez grudvica.
Ručno mešanje suvih sastojaka u biskvit: Kada umutite čvrst sneg od belanaca i dodate žumanca sa tečnim sastojcima, brašno i prašak za pecivo umešajte isključivo ručno, nežnim pokretima odozdo na gore, kako bi patišpanj ostao mekan i sunđerast.
Hlađenje preko noći: Boravak u frižideru omogućiće biskvitu da upije sokove svežih jagoda, a vanil kremu da se stegne taman toliko da se kolač seče na savršene, uredne kocke.

Svi sastojci:

Potrebni sastojci

Za vazdušasti biskvit:

✔ 3 cela jajeta (sobne temperature)

✔ 100 g kristal šećera

✔ 120 g oštrog pšeničnog brašna

✔ 60 ml suncokretovog ulja

✔ 60 ml svežeg mleka

✔ ½ kesice praška za pecivo (oko 5 g)

✔ Malo ulja i brašna (za podmazivanje pleha)

Voćni sloj:

✔ 400 g svežih jagoda (očišćenih i isečenih na listiće ili polovine)

Za svilenkasti vanil krem:

✔ 600 ml mleka (400 ml za vrenje + 200 ml za razmutiti puding)

✔ 2 kesice pudinga sa ukusom vanile (ukupno 80 g)

✔ 150 g kristal šećera

✔ 100 g maslaca / putera (ili margarina, omekšalog na sobnoj temperaturi)

✔ 100 g kisele pavlake (20% m.m.)

Za šlag završnicu:

✔ 100 g šlag pene u prahu

✔ 200 ml hladnog mleka

Uputstvo za pripremu:

Koraci pripreme

Kuvanje vanil krema: U šerpicu sipajte 400 ml mleka i 150 g šećera, pa stavite na ringlu da provri. U preostalih 200 ml hladnog mleka razmutite 2 kesice pudinga od vanile. Kada mleko provri, ulijte puding i mešajte žicom na umerenoj vatri dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, pokrijte površinu providnom folijom i ostavite da se prohladi tako da ostane prijatno topao.

Dovršavanje krema: U topao puding ubacite 100 g kisele pavlake i izmiksajte, a zatim dodajte 100 g omekšalog putera i još jednom sve dobro umutite mikserom u gladak i sjajan krem.

Izrada biskvita: Razdvojte belanca od žumanaca. Belancima postepeno dodajte 100 g šećera i mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Zatim, uz neprekidno mućenje na manjoj brzini, dodajte žumanca, 60 ml ulja i 60 ml mleka. Na kraju u smesu prosejte brašno pomešano sa pola praška za pecivo i umešajte lagano špatulom, prevrćući smesu odozdo na gore da ostane vazdušasta.

Pečenje biskvita: Nauljite i pobrašnite manji do srednji pleh (oko 20×30 cm), izlijte smesu i poravnajte. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta. Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi.

Slaganje kolača: Preko ohlađene kore ravnomerno rasporedite 400 g isečenih svežih jagoda. Preko voća preručite pripremljeni vanil krem i lepo ga zagladite špatulom.

Šlag i završno hlađenje: Umutite 100 g šlag pene sa 200 ml hladnog mleka u čvrst šam i premažite preko ohlađenog vanil krema. Kolač stavite u frižider preko noći (ili najmanje 5–6 sati) da se stegne i poveže, pa ga isecite na kocke i poslužite.