Početna » Recepti » Kremasta starinska sladoled torta sa malinama

Kremasta starinska sladoled torta sa malinama

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 1 min čitanja

Skoči na recept

TežinaSrednje

Priprema35 min

Kuhanje20 min

Hlađenje360 min

Porcije18

Spoj snežno belih biskvitnih kora natopljenih vanilin mlekom, svilenkastog poslastičarskog krema od žumanaca i mleka u prahu, te kiselkastih svežih malina stvara onaj pravi ukus najfinijeg sladoleda. Ova izdašna, kremasta torta se topi na nepcima i predstavlja vrhunski izbor kada želiš proveren, raskošan desert koji osvaja sve generacije.

Tajne za savršenu kremoznost i sočnost sladoled torte

Mleko u prahu za autentičan sladoled šmek: Maslac ili margarin se prvo penasto izmiksaju sa mlekom u prahu, pa tek onda spajaju sa ohlađenim kuvanim žutim kremom – to daje filu punu mlečnu notu i prepoznatljivu teksturu poslastičarskog sladoleda.
Toplo sečenje i bogato natapanje kora: Veliku koru isecite na 3 jednaka dela dok je još topla, a zatim svaku koru obilno prelijte toplim vanilin mlekom kako bi biskvit bio izuzetno mekan i sočan.
Kontrast kiselkastih malina: Sloj svežih ili smrznutih malina utisnut direktno u žuti krem savršeno razbija slatkoću i torti daje neodoljivu voćnu svežinu.

Svi sastojci:

Potrebni sastojci

Za beli biskvit od belanaca:

✔ 12 belanaca (sobne temperature)

✔ 12 kašika kristal šećera

✔ 12 kašika mekog pšeničnog brašna

✔ ½ kesice praška za pecivo (oko 5 g)

Za prelivanje kora:

✔ 300 ml mleka

✔ 2 kesice vanilin šećera (20 g)

Za bogati sladoled fil:

✔ 12 žumanaca

✔ 500 ml mleka (400 ml za kuvanje + 100 ml za razmutiti puding)

✔ 200 g kristal šećera

✔ 1.5 kesica pudinga sa ukusom vanile (oko 60 g)

✔ 200 g maslaca ili margarina (omekšalog na sobnoj temperaturi)

✔ 100 g mleka u prahu

Voće i dekoracija:

✔ Oko 200 g svežih ili smrznutih malina

✔ 150 g šlag pene ili šlag krema (umućenog sa mlekom)

Uputstvo za pripremu:

Koraci pripreme

Kuvanje osnove fila: Penasto umutite 12 žumanaca sa 200 g šećera. U 100 ml hladnog mleka razmutite 1.5 kesicu pudinga od vanile, pa sjedinite sa žumancima. U šerpi zagrejte 400 ml mleka do vrenja, ulijte smesu sa žumancima i kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje žicom dok se ne zgusne u gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte providnom folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi.

Dovršavanje sladoled krema: U posebnoj posudi penasto umutite 200 g omekšalog maslaca (ili margarina) sa 100 g mleka u prahu. Zatim ovu smesu postepeno dodajte u potpuno ohlađeni kuvani fil od žumanaca i sve dobro izmiksajte u svilenkast, penasti krem.

Izrada i pečenje biskvita: Belanca umutite sa 12 kašika šećera u čvrst i sjajan sneg. Dodajte 12 kašika brašna pomešanog sa pola praška za pecivo, pa lagano špatulom ručno sjedinite prevrtanjem smese. Pleh od rerne (dimenzija oko 34 × 44 cm) obložite papirom za pečenje, izlijte smesu i poravnajte. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta.

Sečenje i natapanje kora: Pečeni, još topao biskvit odvojite od papira za pečenje i nožem uzdužno isecite na 3 jednake trake (kore). Ugrejte 300 ml mleka sa 2 vanilin šećera, pa ravnomerno natopite sve tri kore.

Filovanje torte: Na tacnu postavite prvu koru, premažite je trećinom žutog krema i preko utisnite polovinu pripremljenih malina (oko 100 g). Preklopite drugom korom, nanesite drugu trećinu krema i preostale maline. Stavite treću koru i preko nje premažite ostatak krema.

Dekoracija i hlađenje: Celu tortu premažite umućenim šlagom i po želji ukrasite sa još nekoliko svežih malina. Ostavite u frižideru preko noći (ili najmanje 5–6 sati) da se dobro rashladi i stegne pre sečenja.