Domaća lisnata pogača sa sirom i maslacem
Ako volite miris sveže pečenog domaćeg testa koje se lista u tankim, puterastim slojevima, ova pogača sa sirom je pun pogodak za svaku priliku. Spoj kvasca, kisele vode i praška za pecivo daje izuzetno meko i vazdušasto testo, dok premazivanje otopljenim maslacem i bogatim slojem sitnog sira stvara prelepu spiralnu strukturu i hrskavu, rumenu koricu.
Tajne za savršeno lisnato i mekano testo
- Kombinacija kvasca, kisele vode i praška za pecivo: Ova trostruka kombinacija obezbeđuje maksimalnu mekoću testa – kvasac daje volumen, kisela voda prozračnost, a prašak za pecivo finu, nežnu strukturu koja ostaje mekana i sutradan.
- Slojevito premazivanje maslacem i sirom: Slaganjem 4 rastanjene kore uz premazivanje maslacem i sirom postiže se efekat lisnatog testa bez komplikovanog preklapanja.
- Spiralno uvrtanje traka: Sečenjem naslaganog testa na trake i njihovim uvrtanjem u spirale sir ostaje zarobljen unutar slojeva, a pogača dobija prepoznatljiv, dekorativan izgled ruže ili venca.
Svi sastojci:
Potrebni sastojci
Za meko testo:
✔ Oko 500 g mekog pšeničnog brašna
✔ 20 g svežeg kvasca (pola kocke)
✔ 100 ml mlakog mleka
✔ 150 ml gazirane/kisele vode (sobne temperature)
✔ 50 ml suncokretovog ulja
✔ 1 kašika kristal šećera
✔ 1 kašičica soli
✔ ½ kesice praška za pecivo (oko 5 g)
Za filovanje i premazivanje slojeva:
✔ 400 g sitnog ili izgnječenog belog sira (feta ili domaći sir)
✔ 100 g maslaca / putera (otopljenog)
Za završni premaz:
✔ 1 žumance (razmućeno sa par kapi mleka ili ulja)
Uputstvo za pripremu:
Koraci pripreme
1
Aktivacija kvasca: U 100 ml mlakog mleka razmrvite 20 g svežeg kvasca, dodajte kašiku šećera, promešajte i ostavite na toplom oko 5–10 minuta da kvasac naraste i zapeni.
2
Mešenje testa: U nadošli kvasac ulijte 150 ml kisele vode, 50 ml ulja, dodajte kašičicu soli i pola kesice praška za pecivo. Postepeno dodajte brašno i zamesite glatko, elastično i meko testo koje se ne lepi za ruke. Testo pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu 30 minuta da udvostruči volumen.
3
Razvlačenje i slaganje slojeva: Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na 4 jednaka dela. Svaki deo oklagijom razvucite u tanku koru. Ređajte kore jednu preko druge – svaku koru premažite otopljenim maslacem i pospite izgnječenim sirom (četvrtu, poslednju koru odozgo ne premazujete).
4
Oblikovanje spirala: Složene kore oklagijom zajedno još malo rastanjite u pravougaonik dimenzija približno 40 × 20 cm. Nožem ili točkićem za picu isecite pravougaonik uzdužno na 6 jednakih traka. Svaku traku spiralno uvrnite rukama.
5
Slaganje pogače u pleh: Okrugli pleh za pečenje obložite papirom za pečenje. Uvijene trake savijajte u krug (puž) od sredine ka spolja, nastavljajući jednu na drugu dok ne popunite pleh. Pokrijte krpom i ostavite da odstoji još 10 minuta dok se rerna greje.
6
Premazivanje i pečenje: Pogaču odozgo ravnomerno premažite razmućenim žumancem. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, dok ne dobije lepu, duboku zlatno-rumenu koricu. Poslužite toplo uz jogurt ili kiselo mleko.
Recept preuzet od naše drage:
bojanine_djakonije
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
380Kcal
41.5gUglj. hidrati
12.4gProteini
18.2gMasti
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!