Vrhunski kremasti juneći gulaš sa blendiranim povrćem
Ako tražiš savršen recept za juneći gulaš sa gustim, svilenkastim saftom bez trunke brašna i teških zaprški – ova metoda pripreme je pravo otkriće! Nema dugotrajnog seckanja i zasebnog dinstanja luka; sve povrće i meso krčkaju se zajedno u sopstvenim sokovima, a zatim se povrće izblenda u prebogat, kremasti sos u kojem junetina postaje mekana poput putera i bukvalno se topi u ustima.
Šta ovaj gulaš čini posebnim?
- Kremasti sos bez zaprške: Gustinu, punoću i boju daju isključivo kuvani luk, slatka crvena paprika i paradajz koji se štapnim mikserom pretvaraju u glatku, svilenkastu kremu.
- Kombinacija plećke i vrata: Spoj juneće plećke i sočnog vrata pruža idealan odnos mekoće, kolagena i punog mesnog ukusa.
- Kombinacija dve vrste luka: Četiri glavice crnog i dve glavice ljubičastog luka daju saftu prirodnu slast i duboku aromu bez potrebe za dodavanjem šećera ili veštačkih pojačivača.
Trikovi za rad bez greške
- Krupno sečeno povrće za lakše vađenje: Pošto se povrće na kraju blendira, luk, papriku i paradajz isecite na krupnije komade – tako ćete ih brzo i lako izvaditi iz šerpe pre blendanja.
- Krčkanje na tihoj vatri: Junetina traži strpljenje. Poklopite lonac i kuvajte na laganoj temperaturi uz minimalno dolivanje tople vode tek po potrebi, kako bi meso pustilo sve sokove.
- Završno krčkanje u sosu: Kada vratite izblendano povrće u meso, ostavite gulaš da tiho struji još 15–20 minuta kako bi se svaka kockica mesa natopila gustim sosom.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Meso i masnoća:
✔ 2 kg junećeg mesa (plećka i vrat, isečeni na jednake kocke)
✔ 1 puna kašika domaće svinjske masti (ili ulja)
Povrće za kremasti saft:
✔ 4 glavice crnog luka (krupno isečene)
✔ 2 glavice ljubičastog luka (krupno isečene)
✔ 2 zrela paradajza (krupno sečena)
✔ 1 veća crvena paprika (ili 2 manje, krupno sečene)
Začini i tečnost:
✔ So (po ukusu)
✔ Sveže mleveni crni biber (po ukusu)
✔ Topla voda (za lagano dolivanje po potrebi)
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Slaganje sastojaka u šerpu: U veći duboki lonac ili šerpu stavite 1 kašiku masti, dodajte 2 kg junećeg mesa isečenog na kocke, a preko mesa rasporedite krupno isečen crni i ljubičasti luk, papriku i paradajz. Posolite i pobiberite po ukusu.
2
Krčkanje: Poklopite šerpu i stavite na laganu vatru. Povrće i meso će brzo pustiti obilje sopstvenih sokova. Krčkajte na umereno-tihoj vatri oko 90–120 minuta (uz povremeno lagano mešanje i minimalno dolivanje tople vode ako je potrebno) dok meso potpuno ne omekša.
3
Vađenje i blendiranje povrća: Kada je meso skuvano, kutlačom pažljivo izvadite kuvano povrće (luk, papriku i paradajz) u posebnu posudu. Štapnim mikserom ili blenderom izmiksajte povrće u potpuno gladak, gust i kremast sos.
4
Spajanje i završno kuvanje: Vratite pripremljeni sos nazad u šerpu preko mekanog mesa. Sve lagano promešajte, probajte ukus i po potrebi dosolite ili dodajte još malo bibera.
5
Dovršavanje i serviranje: Ostavite gulaš da tiho krčka još nekih 15–20 minuta da se meso i kremasti sos savršeno prožmu i povežu. Sklonite sa vatre, ostavite par minuta da se slegne i poslužite toplo.
Poslužite toplo uz domaći pire krompir, mekanu palentu, široke rezance ili svež domaći hleb. Uživajte u carskom ručku! 🍲✨
Recept preuzet od naše drage:
lelinakuhinjica
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
430Kcal
9.2gUglj. hidrati
48.5gProteini
22.4gMasti
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!