Sočna musaka od tikvica bez suvišne vode
Ako voliš klasičnu musaku, a želiš lakšu, letnju verziju punu povrća – ova musaka od tikvica i mlevene junetine je pun pogodak! Čest problem kod musake od tikvica jeste to što puste previše tečnosti i “plivaju” u vodi. Uz pravi način pripreme tikvica i bogat, gusti preliv od pavlake, mleka i jaja, dobićeš savršeno kompaktne, sočne i čvrste kocke koje se lepo seku.
Šta ovu musaku čini posebnom?
- Kompaktna tekstura bez viška tečnosti: Pravilnim soljenjem i ceđenjem tikvica pre slaganja izbegava se vodenast rezultat, a musaka zadržava punu sočnost.
- Lagano i hranljivo jelo: Umesto teškog krompira, tikvice čine obrok znatno lakšim za varenje, sa manje ugljenih hidrata, a obiljem proteina iz kvalitetne junetine.
- Kremasti zlatni preliv: Spoj kisele pavlake, punomasnog mleka i jaja stvara zapečenu, pufnastu koricu koja povezuje sve slojeve mesa i povrća.
Trikovi za rad bez greške
- Obavezno ceđenje tikvica: Tikvice isecite na kolutove ili uzdužne listove debljine oko 5 mm, blago ih posolite i ostavite u cediljki 15-ak minuta. Pre slaganja ih blago pritisnite rukama ili ubrusom da otpuste višak vode.
- Dinstanje mesa do suvog: Dok dinstate mlevenu junetinu sa lukom, sačekajte da sva tečnost koju meso pusti ispari pre nego što sklonite tiganj sa vatre – to dodatno sprečava stvaranje viška soka u tepsiji.
- Odmaranje pre sečenja: Nakon što musaku izvadite iz rerne, ostavite je da odstoji 10 do 15 minuta na sobnoj temperaturi. Tako će se preliv i slojevi lepo stegnuti, pa će se kocke seći uredno i bez raspadanja.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Za slojeve mesa i tikvica:
✔ 1 kg svežih tikvica (opranih i isečenih na kolutove)
✔ 700 g mlevene junetine
✔ 1 glavica crnog luka (sitno iseckana)
✔ Malo ulja (za dinstanje luka i mesa)
Začini za meso:
✔ 1 kašičica soli (po ukusu)
✔ 1 kašičica suvog biljnog začina (vegeta)
✔ ½ kašičice sveže mlevenog crnog bibera
✔ Svež peršun (sitno seckan, po ukusu)
Za bogati kremasti preliv:
✔ 3 cela jaja
✔ 1 mala čaša kisele pavlake (180–200 g, 20% m.m.)
✔ 300 ml mleka
✔ Prstohvat soli
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Priprema i ceđenje tikvica: Tikvice operite, isecite na kolutove debljine oko 5 mm, posolite ih i ostavite u cediljki oko 15 minuta da puste tečnost, a zatim ih blago prosušite papirnim ubrusom.
2
Dinstanje mesa: U tiganju na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Dodajte 700 g mlevene junetine, posolite, pobiberite, dodajte suvi začin i sitno seckani peršun. Dinstajte na umerenoj vatri dok meso ne promeni boju i sva tečnost iz tiganja ne ispari.
3
Slaganje musake: Podmažite posudu za pečenje sa malo ulja. Na dno poređajte sloj oceđenih tikvica, preko rasporedite polovinu dinstanog mesa, pa ponovite postupak: red tikvica, ostatak mesa i završite redom tikvica na vrhu.
4
Izrada preliva: U činiji žicom ili viljuškom umutite 3 jaja sa malom kiselom pavlakom, 300 ml mleka i prstohvatom soli u ujednačenu smesu.
5
Prelivanje i pečenje: Pripremljeni preliv ravnomerno sipajte preko poslagane musake tako da popuni sve praznine. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 minuta otklopljeno, dok tikvice ne omekšaju, a odozgo se ne formira lepa zlatno-rumena korica.
6
Odmaranje i posluživanje: Izvadite musaku iz rerne i ostavite je da se prohladi 10–15 minuta pre sečenja na kocke kako bi zadržala savršen oblik. Poslužite toplo.
Isecite musaku na tople, izdašne kocke, poslužite uz činiju gustog kiselog mleka ili sveže sezonske salate i uživajte u savršenom porodičnom ručku! 🥒✨
Recept preuzet od naše drage:
lelinakuhinjica
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
385Kcal
7.8gUglj. hidrati
31.4gProteini
25.6gMasti
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!