Najbolji domaći pasulj sa suvim rebrima i blendiranim povrćem (bez zaprške)
Ako tražiš recept za onaj pravi, starinski domaći pasulj sa bogatim suvim rebrima, a želiš gust i kremast saft bez trunke brašna i teške zaprške – ovo je recept koji će te oduševiti! Tajna ovog pasulja leži u kuvanju sa obiljem korenastog povrća, paprika i paradajza, koje se pred kraj izvadi i izblenda u svilenkastu kašu. Tako dobijaš savršenu prirodnu gustinu, laganiji obrok za želudac i pun, dimljeni ukus koji obožava cela porodica.
Šta ovaj pasulj čini posebnim?
- Prirodna gustina bez brašna i zaprške: Umesto prženja brašna na ulju, gustinu daju kuvani krompir, celer, šargarepa i zelen koji se blendiraju u gusti pire i vraćaju u lonac.
- Bogatstvo suvih rebara: Kilogram kvalitetnih suvih dimljenih rebara pušta neodoljiv miris i aromu dima direktno u zrno pasulja tokom laganog krčkanja.
- Blag i prilagođen deci: Zbog pripreme bez teškog prženog luka i agresivnih začina, jelo je izuzetno pitko, lako za varenje i omiljeno među najmlađima.
Trikovi za rad bez greške
- Potapanje i prva voda: Pasulj obavezno potopite u hladnoj vodi preko noći. Ujutru ga pustite da provri par minuta, pa tu prvu vodu prospite – to znatno smanjuje nadimanje i uklanja gorčinu.
- Pravilan raspored u loncu: Na samo dno lonca stavite suva rebra, preko njih oceđeni pasulj, a na vrh celo ili krupno sečeno povrće. Tako povrće neće zagoreti i lako će se izvaditi za blendanje.
- Oprezno sa solju: Suva rebra su već slana i pustiće svoju so tokom kuvanja, zato jelo probajte i dosolite tek pred sam kraj nakon što vratite blendirano povrće.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Meso i pasulj:
✔ 1 kg suvih dimljenih rebara
✔ 500 g pasulja (tetovac ili gradištanac)
Povrće i začinsko bilje:
✔ 1 veći krompir
✔ 2 zelene paprike (babure ili šilje)
✔ 1 crvena paprika
✔ 2 korena zeleni (peršuna)
✔ ½ korena celera
✔ 2 šargarepe
✔ 1 svež paradajz (ili oljušten pelat)
✔ 1 glavica crnog luka (opciono, po želji)
✔ So (po ukusu)
✔ Svež peršun (sitno seckan, za posipanje)
✔ Voda (za nalivanje)
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Priprema i blanširanje pasulja: Pasulj prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji preko noći. Ujutru ga ocedite, nalijte svežom vodom, stavite na šporet da provri 5–10 minuta, a zatim tu prvu vodu prospite i pasulj isperite.
2
Slaganje u lonac: U veći duboki lonac na dno poređajte 1 kg suvih rebara, preko njih sipajte prokuvani pasulj, a na vrh stavite očišćeno povrće (krompir, zelene i crvenu papriku, zelen, celer, šargarepu i ceo paradajz). Nalijte dovoljno tople vode da sve bude lepo pokriveno.
3
Kuvanje povrća: Poklopite lonac i kuvajte na umerenoj vatri dok koren celera, šargarepa i krompir potpuno ne omekšaju (oko 45–60 minuta).
4
Blendiranje za prirodnu gustinu: Kada povrće omekša, kutlačom ga pažljivo izvadite iz lonca u posebnu posudu i usitnite štapnim mikserom ili blenderom u potpuno glatku kašu/pire.
5
Krčkanje i dovršavanje: Vratite izblendano povrće nazad u lonac sa pasuljem i rebrima. Sve lagano promešajte, probajte ukus i dodajte malo soli po potrebi. Nastavite sa laganim krčkanjem na tihoj vatri dok zrno pasulja potpuno ne omekša i saft ne postane savršeno gust i kremast.
6
Posluživanje: Pred sam kraj u pasulj umešajte dosta sitno seckanog svežeg peršuna, sklonite sa vatre i poslužite toplo.
Služite toplo uz domaći hleb, kisele krastavčiće, kupus salatu ili turšiju. Uživajte u najboljem tanjiru domaćeg pasulja! 💫🍲
Recept preuzet od naše drage:
lelinakuhinjica
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
440Kcal
38.0gUglj. hidrati
32.5gProteini
18.2gMasti
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!