Kolač “Štep deka” (Steppdeckenkuchen) sa krem sirom i breskvama
Poznati nemački klasik Steppdeckenkuchen nosi naziv po prošivenom jorganu (“štep deki”) zahvaljujući dekorativnoj mrežici od krem sira koja se peče zajedno sa biskvitom. Spoj vazdušastog vanila biskvita, sočnih komadića breskvi iz kompota i osvežavajućeg fila od sirnog namaza stvara lagan, mekan i vizuelno upečatljiv kolač koji se pravi za tili čas.
Šta ovaj kolač čini posebnim?
- Kremasta sirna mrežica koja ne propada: Dodatak gustina i polovine jajeta u krem sir osigurava da iscrtane linije zadrže formu tokom pečenja i formiraju one karakteristične, reljefne “jastučiće”.
- Sočnost iz kompota: Iako je bazični recept čist biskvit, dodatak komadića breskvi iz kompota unosi divnu voćnu sočnost u testo.
- Jednostavna priprema bez komplikacija: Nema posebnog kuvanja filova – sve komponente se sjedinjuju u par minuta i peku zajedno odjednom.
Trikovi za rad bez greške
- Kako iskoristiti pola jajeta: Razbijte jaje u manju šoljicu, blago ga razmutite viljuškom, pa polovinu sipajte u smesu od sira, a drugu polovinu sačuvajte za kajganu ili premazivanje nekog drugog peciva.
- Pravljenje mreže bez prekida: Krem sir sipajte u dresir kesu (ili običnu kesu za zamrzivač kojoj ste odsekli sam vrh) i iscrtavajte paralelne dijagonalne linije u oba smera preko sirovog testa da dobijete izgled rombova/kockica.
- Dupliranje mere za veliki pleh: Ako želite da pečete kolač u velikom plehu od rerne, sve sastojke za testo i sirnu mrežicu jednostavno pomnožite sa dva (x2).
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Za mekani biskvit sa voćem:
✔ 2 cela jaja (sobne temperature)
✔ 120 g kristal šećera
✔ 170 g mekog brašna
✔ ½ kesice praška za pecivo (oko 5 g)
✔ 50 ml mleka
✔ 100 ml suncokretovog ulja
✔ Oko 150 g breskvi iz kompota (iseckanih na kockice)
Za sirnu mrežicu:
✔ 120 g ABC sira (ili drugog punomasnog krem sira)
✔ ½ umućenog jajeta
✔ 1 kesica vanilin šećera
✔ 7 g gustina (skroba)
✔ 10 g šećera u prahu
Za posipanje:
✔ Šećer u prahu (po želji)
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Izrada biskvitnog testa: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 2 jaja sa 120 g šećera dok ne posvetle i ne narastu. Dodajte 100 ml ulja, 50 ml mleka, pa umešajte 170 g brašna pomešanog sa pola praška za pecivo. Na kraju u smesu lagano špatulom umešajte 150 g iseckanih breskvi iz kompota.
2
Priprema sirnog krema za mrežicu: U manjoj posudi pjenjačom sjedinite 120 g ABC sira, pola umućenog jajeta, 1 kesicu vanilin šećera, 7 g gustina i 10 g šećera u prahu dok ne dobijete glatku kremu. Smesu sipajte u dresir kesu (poslastičarski špric).
3
Formiranje kolača i crtanje mreže: Kalup za tart (prečnika 30 cm) obložite papirom za pečenje. Ulijte i poravnajte pripremljeno testo, a zatim pomoću dresir kese preko sirovog testa iscrtajte dijagonalne ukrštene linije kako biste dobili mrežasti dezen ("štep deku").
4
Pečenje i serviranje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta dok ivice lepo ne porumene, a sirna mrežica se blago zapeče. Ostavite da se prohladi, pospite šećerom u prahu i poslužite.
Ohlađen kolač pospite šećerom u prahu, isecite na trouglove ili kocke i poslužite. Uživajte u savršenom spoju sira i voća! ❤️✨
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
230Kcal
28.5gUglj. hidrati
4.1gProteini
11.2gMasti
Ocene i Komentari
Ostavi svoju ocenu
Slični Recepti
Možda će vas zanimati i ovi predlozi
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!