Kada dolaze praznici, slave ili oni posebni dani kada želite da svoje najdraže obradujete nečim zaista nesvakidašnjim, zaboravite na klasične torte. Vreme je da na scenu stupi ovaj raskošni rolat sa pečenim lešnicima i vanila-kokos kremom! Ovo je desert koji na stolu izgleda kao pravo malo poslastičarsko remek-delo, a njegov ukus je doslovno fantazija koja se pamti.
Spoj naizgled nespojivog ovde funkcioniše besprekorno. Sa jedne strane imamo onu duboku, toplu i krckavu aromu pečenih lešnika u mekanom biskvitu, a sa druge strane nas čeka pravi tropski oblak – bogati, svilenkasti fil od žumanaca, vanile, bele čokolade i kokosa.
Elegancija u Svakom Zalogaju
Ono što ovaj rolat čini zvezdom svake trpeze jeste savršen balans tekstura, dobijen od potpuno jednostavnih, domaćih sastojaka:
- Vazdušasta kora (bez žumanaca): Biskvit se pravi isključivo od belanaca, što mu daje neverovatnu lakoću i elastičnost, dok mu mleveni, prethodno prepečeni lešnici daju karakter i savršenu boju.
- Kraljevski fil: Kuvanje žumanaca sa pudingom od vanile stvara moćnu bazu. Kada se u to, onako toplo, umeša luksuzna bela čokolada, a potom i puter i kokos, dobijate kremu koju ćete želeti da jedete kašikom pravo iz šerpe!
Da bismo kreirali ovu slatku fantaziju, biće nam potrebne sledeće namirnice:
Potrebni sastojci
Za mekanu koru od lešnika:
✔ 8 belanaca
✔ 8 kašika kristal šećera
✔ 2 kašike pšeničnog brašna
✔ 8 kašika mlevenih pečenih lešnika (savet: obavezno ih kratko prepecite pre mlevenja)
✔ 1/2 kesice praška za pecivo (oko 6 g)
Za kraljevski fil od kokosa i vanile:
✔ 8 žumanaca
✔ 2 kesice pudinga sa ukusom vanile
✔ 8 kašika kristal šećera
✔ 700 ml mleka
✔ 100 g bele čokolade
✔ 150 g kokosovog brašna (mrvica)
✔ 150 g maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)
Za premaz i finalnu dekoraciju:
✔ 1 kesica šlaga u prahu (umutiti po uputstvu sa mlekom ili vodom)
✔ Opciono: Rendana bela čokolada, kokos ili seckani lešnici za posipanje
Pripremite svoj veliki pleh od rerne, obložite ga papirom za pečenje i prepustite se ovom predivnom kulinarskom procesu:
Koraci pripreme
1
Priprema kore: U savršeno čistoj i dubokoj posudi umutite 8 belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 8 kašika šećera i mutite dok se šećer ne istopi i ne dobijete sjajan, čvrst šam.
2
Dodavanje suvih sastojaka: Isključite mikser. U umućena belanca ručno, laganim pokretima špatule (odozdo prema gore), umešajte 2 kašike brašna, pola kesice praška za pecivo i 8 kašika mlevenih pečenih lešnika. Pazite da smesa ne splasne.
3
Pečenje biskvita: Smesu izlijte u veliki, plitki pleh (standardni pleh od rerne) koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ravnomerno je razmažite i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 12 do 15 minuta. Pečenu koru izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi (možete je odmah pažljivo odvojiti od papira kako bi kasnije rolanje bilo lakše).
4
Priprema baze za fil: Od 700 ml mleka odvojite malo hladnog i u njemu žicom razmutite 8 žumanaca, 2 pudinga od vanile i 8 kašika šećera (pazite da ne ostanu grudvice). Ostatak mleka stavite da provri.
5
Kuvanje fila i dodavanje čokolade: U ključalo mleko ulijte smesu sa žumancima i kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok se fil jako ne zgusne. Sklonite sa vatre i u još uvek vreo fil ubacite 100 g izlomljene bele čokolade. Mešajte dok se čokolada potpuno ne istopi.
6
Hlađenje i dodavanje putera: Vruć fil prekrijte prianjajućom folijom (direktno po površini kako se ne bi uhvatila korica) i ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. U ohlađen fil dodajte 150 g penasto umućenog maslaca i sve dobro sjedinite mikserom.
7
Umešavanje kokosa: Na samom kraju, u kremasti fil ručno umešajte 150 g kokosovog brašna.
8
Mazanje i rolanje: Ohlađenu koru od lešnika ravnomerno premažite bogatim filom od vanile i kokosa (ostavite par centimetara na jednoj ivici nepremazano kako fil ne bi iscurio). Pažljivo i čvrsto uvijte koru u rolat.
9
Dekoracija i hlađenje: Umutite 1 kesicu šlaga po uputstvu sa kesice i njime premažite ceo rolat spolja. Ukrasite po želji rendanom belom čokoladom, dodatnim kokosom ili lešnicima. Rolat ostavite u frižideru minimum 4 sata (najbolje preko noći) pre nego što ga isečete i poslužite.
Ovaj rolat zahteva minimum 4 sata u frižideru (iako je, kao i sve bogate poslastice, ubedljivo najbolji sutradan). Hlađenjem će se fil savršeno stegnuti, a kora će upiti nežne arome kokosa i vanile. Prebacite ga na lepu, duguljastu tacnu, secite na deblje kolutove i uživajte u komplimentima koji će sigurno pljuštati sa svih strana. Prijatno!
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!