Početna » Recepti » Kokos Malina Posni Kolačići – Kremasti Zalogaji Bele Čokolade, Kokosa i Džema od Malina

Kokos Malina Posni Kolačići – Kremasti Zalogaji Bele Čokolade, Kokosa i Džema od Malina

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 3 min čitanja

Skoči na recept

KuhinjaDomaća

TežinaLako

Priprema30 min

Kuhanje5 min

Hlađenje90 min

Porcije10

Ovaj recept je prošle godine napravio pravi bum na društvenim mrežama, a ove godine nam stiže u još savršenijoj, osvežavajućoj verziji! Spoj bogate posne bele čokolade, aromaticnog kokosa, hrskavih pečenih badema i kiselkastog džema od malina donosi pravi poslastičarski spektakl na vašu slavsku ili prazničnu trpezu. Kolačići se pripremaju bez pečenja i bez paljenja rerne, a zahvaljujući formiranju u silikonskim kalupima izgledaju tako elegantno da će svi misliti da su kupljeni u ekskluzivnoj poslastičarnici.

👑 Zašto Je Ova Kombinacija Apsolutni Letnji i Slavski Favorit?

Izrada sitnih posnih kolača uvek traži idealan balans tekstura kako desert ne bi bio presladak ili suv:

Mleveni keks sa kokosom i pečeni bademi: Sirovi badem se pre mlevenja kratko zapeče kako bi oslobodio svoja eterična ulja, dajući bazi duboku, orašastu aromu. U kombinaciji sa mlevenim keksom obogaćenim kokosom dobija se sočna struktura koja se pri oblikovanju ne mrviti i ne lepi za dlanove.
Kontrast kisele maline i slatke bele glazure: Voćno punjenje od džema od maline daje onaj osvežavajući citrusni “šok” koji savršeno preseca slatkoću posne bele čokolade i slatke pavlake.
Precizno formiranje u silikonskim kalupima: Utiskivanje uvaljanih kokos-loptica u silikonske kalupe daje svakom kolačiću besprekorno ravan, identičan oblik sa idealnim udubljenjem u sredini za smeštaj voćnog i čokoladnog fila.

💡 Stručni Poslastičarski Saveti za Uspeh Bez Greške

Gramaža loptica za ujednačenost: Kako bi vam svi kolačići u kalupu ispali jednake veličine, smesu merite na kuhinjskoj vagi (oko 18–19 grama po komadu). To osigurava da udubljenja budu jednako duboka i da svi kolačići budu ravnomerno napunjeni.
Kratko zamrzavanje pre oblikovanja: Obavezno ispoštujte 30 minuta hlađenja smese u zamrzivaču pre formiranja loptica. Maslac i bela čokolada u bazi će se blago stvrdnuti, što omogućava izuzetno lako valjanje u kokos i utiskivanje bez lepljenja.
Pažljivo vađenje iz silikonskih kalupa: Pre nego što kolačiće počnete vaditi iz kalupa, uverite se da se beli ganaš preliv potpuno stegao i očvrsnuo u frižideru. Silikonske ivice lagano svucite sa strana nadole i kolačići će sa lakoćom ispasti bez pucanja formiranog oblika.

Sve namirnice na jednom mestu:

Potrebni sastojci

Za bogatu keks-badem bazu:

✔ 100 ml vode

✔ 5 kašika šećera

✔ 75 g posnog margarina

✔ 50 g posne bele čokolade

✔ 75 g mlevenog pečenog badema

✔ 125 g posnog mlevenog keksa sa kokosom

Za punjenje i uvaljavanje:

✔ Džem od malina (po potrebi, za punjenje udubljenja)

✔ Kokosovo brašno (po potrebi, za uvaljavanje i posipanje)

Za kremasti beli ganaš preliv:

✔ 30 ml posne slatke pavlake

✔ 100 g posne bele čokolade

✔ Prstohvat kokosa (opciono, po želji)

Kratki i detaljni koraci pripreme:

Koraci pripreme

Kuvanje sirup osnove: U šerpicu sipajte 100 ml vode i 5 kašika šećera, pa stavite na ringlu da provri na umerenoj vatri. Sklonite sa vatre.

Topljenje margarina i čokolade: U vrući sirup dodajte 75 g posnog margarina i mešajte dok se potpuno ne istopi. Dodajte 50 g posne bele čokolade i mešajte pjenjačom dok smesa ne postane glatka i ujednačena.

Dodavanje suvih sastojaka: U tečnu smesu umešajte 75 g mlevenog pečenog badema i 125 g posnog mlevenog keksa sa kokosom. Sve dobro sjedinite špatulom u kompaktnu smesu.

Hlađenje baze: Smesu prebacite u činiju i ostavite 30 minuta u zamrzivaču da se stegne za lakše oblikovanje.

Oblikovanje gnezda: Kašičicom vadite smesu (oko 18–19 g po komadu), dlanovima oblikujte loptice, uvaljajte ih u kokos i utisnite u silikonski kalup za kolačiće. Prstom ili vrhom drške varjače napravite udubljenje u sredini svakog kolačića.

Punjenje džemom: U svako udubljenje sipajte po malu kašičicu džema od malina, pa odložite kalup u frižider.

Priprema belog preliva: Posnu slatku pavlaku (30 ml) zagrejte na umerenoj vatri do pred vrenje. Sklonite sa ringle, dodajte 100 g izlomljene posne bele čokolade i mešajte dok se ne dobije glatka i sjajna glazura (po želji umešajte prstohvat kokosa).

Glaziranje i hlađenje: Beli preliv kašičicom pažljivo ulijte preko sloja džema od malina u svakom kolačiću. Vratite u frižider na minimum 1 sat dok se svi slojevi u potpunosti ne stegnu.

Serviranje: Pažljivo izvadite kolačiće iz silikonskog kalupa i poslužite.

Ostavite kolačiće u frižideru da se u potpunosti stegnu, pažljivo ih izvadite iz kalupa i poslažite na ovalnu slavsku tacnu. Poslužite hladno uz osvežavajući čaj, kafu ili limunadu. Uživajte u omiljenoj posnoj poslastici! ✨