Zagreb Torta – Čokoladna klasika sa orasima
Postoje kolači koji prolaze kroz trendove, ali postoje i oni bezvremenski klasici koji nas uvek vraćaju u bezbrižne dane detinjstva. Domaća Zagreb torta je upravo takva poslastica – neizostavni deo svake prave slavske trpeze, rođendana ili onih popodneva kada nam se jede nešto bogato, moćno i domaće. Spoj mekih čokoladnih biskvitnih kora, punog i bogatog krema sa mlevenim orasima i sjajne čokoladne glazure odozgo pruža onaj savršeni, tradicionalni užitak u svakom zalogaju.
👑 Šta ovu tortu čini posebnom?
- Balans čokolade i oraha: Bogati krakter oraha kuvanih u mleku sa gustinom daje specifičnu, punu teksturu koja se divno topi u ustima, dok kakao u korama pojačava dubinu čokoladnog ukusa.
- Jednostavna i pouzdana izrada kora: Deljenje biskvitne smese na tri dela garantuje ravnomerno pečene kore koje se lako filuju bez potrebe za komplikovanim sečenjem velikog biskvita.
- Krem sa maslacem i kuvanim orasima: Hlađenjem kuvane osnove od oraha pre miksanja sa penastim maslacem postiže se čvrst, a neverovatno maziv krem koji savršeno drži slojeve torte.
💡 Trikovi za rad bez greške
- Temperatura maslaca i fila: Kada mutiš krem od oraha, važno je da kuvana osnova od oraha i maslac budu u potpunosti istoj (sobnoj) temperaturi. Ako je baza pretopla, maslac će se otopiti i krem će se razvodniti.
- Pečenje kora bez isušivanja: Kore se peku prilično kratko (oko 10–12 minuta na 180°C) jer su tanke. Čim čačkalica izađe suva iz sredine, vade se iz rerne da ne bi postale suve.
- Strpljenje sa hlađenjem: Zagreb torta traži minimum 3 sata (a idealno preko noći) u frižideru. Tokom tog vremena kore upijaju vlagu iz orah-krema, pa torta postepeno postaje sočna i kompaktna za sečenje.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Za čokoladne kore (3 kore):
✔ 6 jaja (veličine L, sobne temperature)
✔ 150 g kristal šećera
✔ 120 g mekog brašna
✔ 30 g kakao praha
✔ 1 kesica praška za pecivo (10 g)
✔ 80 ml suncokretovog ulja
Za bogati krem od oraha:
✔ 500 ml mleka
✔ 200 g mlevenih oraha
✔ 120 g šećera
✔ 2 pune kašike gustina (skroba)
✔ 100 g maslaca / putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
Za čokoladnu glazuru:
✔ 150 g tamne čokolade (za kuvanje)
✔ 80 g maslaca / putera
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Izrada čokoladnih kora: U dubljoj posudi mikserom umutite 6 jaja sa 150 g šećera dok smesa ne postane svetla, penasta i udvostruči volumen. Dodajte 80 ml ulja, pa lagano umešajte prosejati brašno, kakao prah i prašak za pecivo špatulom. Smesu podelite na tri jednaka dela. Pecite svaku koru pojedinačno u kalupu obloženom papirom za pečenje na 180°C oko 10–12 minuta. Ostavite da se potpuno ohlade.
2
Kuvanje osnove za orah-krem: U manjoj šerpi pomešajte 120 g šećera, 2 kašike gustina i malo hladnog mleka (uzeto od ukupne količine) da nema grudvica. Ostatak od 500 ml mleka zagrejte do ključanja, pa u njega ulijte pripremljenu mešavinu. Kuvajte uz neprekidno mešanje dok se krem ne zgusne. Sklonite sa vatre i u još vruće umešajte 200 g mlevenih oraha. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
3
Mutite krem sa maslacem: Kada je orah-baza potpuno ohlađena, u drugoj posudi penasto izmiksajte 100 g omekšalog maslaca, pa mu postepeno dodajite ohlađenu smesu od oraha muteći mikserom dok ne dobijete gladak, maziv i čvrst krem.
4
Filovanje torte: Na tacnu stavite prvu koru, pa je bogato i ravnomerno namažite polovinom orah-krema. Preklopite drugom korom, nanesite preostali orah-krem, pa zatvorite trećom korom. Blago pritisnite dlanovima da se torta poravna.
5
Priprema glazure i hlađenje: U manjoj šerpici na tihoj vatri otopite 150 g tamne čokolade i 80 g maslaca. Ravnomerno prelijte čokoladnu glazuru preko cele torte (i po vrhu i po stranama). Odložite tortu u frižider na minimum 3 sata (najbolje preko noći) da se dobro stegne pre sečenja.
Ostavite tortu da se dobro rashladi, secite oštrim nožem i poslužite uz omiljenu kafu. Uživajte u pravom domaćem klasiku! ✨
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
410Kcal
39.2gUglj. hidrati
6.8gProteini
25.4gMasti
Ocene i Komentari
Ostavi svoju ocenu
Slični Recepti
Možda će vas zanimati i ovi predlozi
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!