Početna » Recepti » Vazdušasti jogurt kolač sa trešnjama i bogatim vanil kremom

Vazdušasti jogurt kolač sa trešnjama i bogatim vanil kremom

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 1 min čitanja

Skoči na recept

TežinaLako

Priprema20 min

Kuhanje25 min

Kombinacija mekanog patišpanja sa jogurtom, osvežavajućih sočnih trešanja i kremastih gomilica vanil pudinga obogaćenog belom čokoladom stvara kolač koji mami i izgledom i ukusom. Tokom pečenja puding se lagano spušta u testo praveći neodoljiva kremasta jezgra, dok trešnje daju savršenu voćnu svežinu svakom zalogaju.

Tajne za savršenu mekoću i izgled kolača

Bela čokolada u vrelom pudingu: Dodavanje bele čokolade u tek skuvan puding od vanile daje kremu puniju teksturu, svilenkast sjaj i bogatiji mlečni ukus.
Čvrst sneg od belanaca za lagan biskvit: Belanca umućena sa polovinom šećera u čvrst, sjajan šam daju testu volumen, pa patišpanj ostaje izuzetno vazdušast uprkos gustom kremu i voću.
Slojevito raspoređivanje trešanja i pudinga: Deo trešanja se stavlja direktno na testo, zatim se kašikom raspoređuju kupice prohlađenog pudinga, a preostalo voće ide na vrh kako bi kolač dobio prelep šareni mozaik nakon pečenja.

Svi sastojci:

Potrebni sastojci

Za bogati vanil krem sa čokoladom:

✔ 800 ml mleka (600 ml za kuvanje + 200 ml za razmutiti puding)

✔ 2 kesice pudinga sa ukusom vanile (ukupno oko 80 g)

✔ 80 g bele čokolade (izlomljene na kockice)

✔ 60 g kristal šećera

Za mekano jogurt testo:

✔ 5 celih jaja (sobne temperature)

✔ 150 g kristal šećera (podeljeno na 2 dela po 75 g)

✔ 2 kesice vanilin šećera (20 g)

✔ 250 g oštrog pšeničnog brašna (tip 400)

✔ 140 ml gustog ili običnog jogurta

✔ 100 ml suncokretovog ulja

✔ 1 kesica praška za pecivo (10 g)

✔ Prstohvat soli

✔ Malo ulja i brašna (za podmazivanje pleha)

Voće i završni posip:

✔ 250 g očišćenih svežih trešanja (oko 300 g neočišćenih)

✔ Šećer u prahu (za posipanje pre služenja)

Uputstvo za pripremu:

Koraci pripreme

Kuvanje vanil krema: U šerpu sipajte 600 ml mleka, dodajte 60 g šećera i 80 g bele čokolade, pa stavite na ringlu da se zagreje do vrenja i čokolada otopi. U preostalih 200 ml hladnog mleka razmutite 2 kesice pudinga od vanile. Kada mleko provri, ulijte razmućen puding i neprekidno mešajte žicom na umerenoj vatri dok se ne formira gust krem. Sklonite sa vatre, pokrijte površinu providnom folijom i ostavite da se prohladi.

Mućenje belanaca: Razdvojte belanca i žumanca u dve posude. U belanca ubacite prstohvat soli, mutite mikserom dok ne zapene, a zatim postepeno sipajte 75 g šećera i mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.

Izrada biskvitne smese: U posudu sa žumancima dodajte preostalih 75 g kristal šećera i 2 kesice vanilin šećera. Mutite mikserom par minuta dok smesa ne posvetli i ne naraste, a zatim redom dodajte 100 ml ulja, 140 ml jogurta, 250 g oštrog brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Kratko izmiksajte u gustu smesu.

Spajanje testa: U pripremljenu smesu od žumanaca postepeno, iz 2–3 navrata, dodajte umućeni sneg od belanaca. Mešajte nežno špatulom, laganim pokretima odozdo na gore, dok se sve ne sjedini u vazdušasto testo.

Slaganje kolača u pleh: Pleh dimenzija 20×30 cm nauljite i pospite brašnom, pa izlijte pripremljeno testo i poravnajte. Preko testa rasporedite veći deo očišćenih trešanja, a zatim kašikom nasumično spuštajte gomilice prohlađenog vanil pudinga po celoj površini. Na kraju odozgo utisnite preostale trešnje.

Pečenje i posluživanje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta, dok kolač lepo ne naraste i ivice ne porumene. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno prohladi, pa pre sečenja na kocke bogato pospite šećerom u prahu.