Početna » Recepti » Starinski sočni koh od griza preliven mlekom

Starinski sočni koh od griza preliven mlekom

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 1 min čitanja

Skoči na recept

TežinaLako

Priprema15 min

Kuhanje20 min

Hlađenje120 min

Porcije12

Jednostavan, vazdušast i maksimalno natopljen mlekom – pravi domaći koh od griza spada u one večite poslastice koje se pamte. Biskvit napravljen od čvrstog snega od belanaca, žumanaca, griza i malo oštrog brašna peče se kratko, a potom još vreo preliva zaslađenim mlekom. Rezultat je mekani, rashlađeni desert koji se topi pod nepcima pri svakom zalogaju.

Ključne kulinarske tajne za vrhunski koh

Vruće na vruće: Zlatno pravilo sočnog koha jeste da se tek pečen, vreo biskvit izbocka čačkalicom i odmah prelije vrelim, zaslađenim mlekom. Tako griz ravnomerno upija svaku kap bez stvaranja gnjecavih delova na dnu.
Čvrst sneg kao temelj volumena: Belanca dobro umutite sa solju i šećerom u gust, sjajan šam pre nego što postepeno dodate žumanca.
Ručno mešanje suvih sastojaka: Nakon mućenja jaja, brašno, griz i prašak za pecivo umešajte isključivo špatulom, laganim pokretima od dna ka vrhu, kako bi testo zadržalo sav vazduh.

Svi sastojci:

Potrebni sastojci

Za penasti griz biskvit:

✔ 8 svežih jaja (sobne temperature)

✔ 200 g pšeničnog griza

✔ 120 g kristal šećera

✔ 30 g oštrog brašna

✔ 1 kesica vanilin šećera (10 g)

✔ ½ kesice praška za pecivo (oko 5 g)

✔ Prstohvat soli

✔ Malo ulja i brašna (za podmazivanje pleha)

Za mlečni preliv:

✔ 1.3 l svežeg mleka

✔ 50 g kristal šećera

Uputstvo za pripremu:

Koraci pripreme

Umutite belanca: Razdvojte belanca od žumanaca. U belanca ubacite prstohvat soli i mutite mikserom. Kada počne da se formira pena, postepeno sipajte kristal šećer i vanilin šećer, pa mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.

Dodajte žumanca: U čvrst sneg od belanaca dodajte jedno po jedno žumance, neprekidno muteći mikserom na najmanjoj brzini dok se sve lepo ne poveže.

Umešajte suve sastojke: Isključite mikser. U smesu dodajte 30 g oštrog brašna i lagano promešajte špatulom. Zatim dodajte 200 g griza pomešanog sa pola kesice praška za pecivo, pa polako sjedinite testo prevrtanjem odozdo na gore.

Pečenje koha: Pleh dimenzija 20×30 cm nauljite i pospite brašnom, pa u njega izlijte smesu i poravnajte. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, dok ne dobije lepu zlatno-žutu boju.

Priprema mleka i prelivanje: Pred kraj pečenja, u šerpu sipajte 1.3 l mleka i 50 g šećera, pa zagrejte do vrenja uz mešanje da se šećer otopi. Vreo, tek izvađen koh temeljno izbodite čačkalicom, a zatim ga ravnomerno prelijte vrelim mlekom.

Hlađenje i serviranje: Ostavite koh na sobnoj temperaturi par sati da potpuno upije tečnost, a zatim ga dobro rashladite u frižideru. Isecite na kocke i poslužite.