Početna » Recepti » Kremasta Alfredo pasta sa hrskavom pohovanom piletinom

Kremasta Alfredo pasta sa hrskavom pohovanom piletinom

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 2 min čitanja

Skoči na recept

TežinaLako

Priprema15 min

Kuhanje15 min

Kada želiš ručak sa punim, raskošnim restoranskim šmekom gotov za manje od pola sata – ova verzija Alfredo paste sa trobojnom testeninom i hrskavim pilećim šniclama je nepogrešiv izbor! Svilenkasti sos na bazi putera, neutralne pavlake, aromatičnog belog luka i muskatnog oraščića obavija svako zrno testenine, dok zlatno pohovano belo meso sečeno na trakice i narendani parmezan donose savršen kontrast mekoće i hrskavosti.

Tajne za vrhunski balans testenine i sosa

Muskatni oraščić za autentičnu dubinu ukusa: Samo prstohvat muskatnog oraščića u kombinaciji sa proprženim belim lukom i puterom pretvara običan pavlaka sos u prepoznatljivi, bogati Alfredo krem.
Hrskavo paniranje na umerenoj vatri: Pileće šnicle uvaljane u klasičnu bečku panirung kombinaciju (brašno, jaje, prezle) pržite na umerenoj temperaturi tačno po 5 minuta sa svake strane kako bi spolja bile zlatne i hrskave, a iznutra ostale sočne.
Direktno spajanje paste i sosa: Testeninu ocedite odmah po završetku kuvanja i ubacite je direktno u topao sos kako bi upila arome, dok se piletina dodaje tek na vrhu tanjira kako bi zadržala svoju hrskavu koricu.

Svi sastojci:

Potrebni sastojci

Za testeninu i serviranje:

✔ 300 g testenine (trobojni trikolini, pene ili taljatele)

✔ 10 g parmezana (sitno narendanog, za posipanje)

✔ 1 kašičica soli (za vodu u kojoj se kuva testenina)

Za kremasti Alfredo sos:

✔ 500 ml pavlake za kuvanje (neutralne)

✔ 50 g maslaca / putera

✔ 100 g trapist sira (narendanog)

✔ 2 čena belog luka (sitno usitnjena)

✔ ½ kašičice soli

✔ Biber (na vrh noža)

✔ Muskatni oraščić (na vrh kašičice)

Za hrskavu piletinu:

✔ 400 g pilećeg belog mesa (isečenog na tanje šnicle)

✔ 2 cela jajeta

✔ 100 g hlebnih mrvica (prezli)

✔ 100 g mekog brašna

✔ ½ kašičice soli

✔ 1 kašičica suvog biljnog začina

✔ Ulje za prženje

Uputstvo za pripremu:

Koraci pripreme

Kuvanje testenine: U veći lonac sipajte vodu, dodajte 1 kašičicu soli i pustite da provri. Ubacite 300 g testenine, promešajte i kuvajte prema uputstvu sa ambalaže (al dente). Skuvanu testeninu procedite i ostavite sa strane.

Priprema i pohovanje piletine: Pileće belo meso isecite na tanje šnicle. Sa jedne strane ih posolite sa pola kašičice soli, a sa druge strane pospite biljnim začinom. Šnicle uvaljajte redom: u brašno, u razmućena jaja, pa bogato u prezle.

Prženje piletine: U tiganju zagrejte ulje na srednje jakoj temperaturi i pržite pohovanu piletinu sa obe strane po 5 minuta dok ne dobije lepu zlatno-rumenu koricu. Izvadite je na papirni ubrus, pa je isecite na deblje trake.

Izrada Alfredo sosa: U dubljem tiganju ili šerpici otopite 50 g maslaca, dodajte sitno seckan beli luk i kratko propržite (pola minuta) tek da zamiriše. Ulijte 500 ml pavlake za kuvanje, dodajte pola kašičice soli, biber i muskatni oraščić. Kuvajte uz lagano mešanje 2–3 minuta od trenutka vrenja, a zatim ubacite 100 g narendanog trapista i mešajte na tihoj vatri dok se sir potpuno ne rastopi u svilenkast sos.

Sjedinjavanje i serviranje: U pripremljeni topli sos sipajte oceđenu testeninu i dobro promešajte da se svaki komad obloži sosom. Pastu rasporedite u tanjire, odozgo poređajte trake tople pohovane piletine i sve pospite narendanim parmezanom pre posluživanja.