Početna » Recepti » Komplet letnji porodični ručak: Domaća supa sa knedlama, sočne pljeskavice i tzatziki

Komplet letnji porodični ručak: Domaća supa sa knedlama, sočne pljeskavice i tzatziki

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 1 min čitanja

Skoči na recept

TežinaLako

Priprema30 min

Kuhanje120 min

Ako tražiš inspiraciju za savršen, uravnotežen i lagan nedeljni ručak tokom toplih letnjih dana – ovaj celoviti meni je idealan izbor! Počinje bistrom, aromatičnom pilećom supom sa mekim griz knedlama koje se tope u ustima, nastavlja se sočnim zapečenim pljeskavicama od piletine, tikvica i sira iz rerne, a zaokružuje kremastim tzatziki sosom, osvežavajućom limunadom i ledenom lubenicom.

Tajne za uspešnu pripremu kompletnog menija

Zapečeni luk za zlatnu boju supe: Pre sipanja vode, polovine neoljuštenog ili očišćenog crnog luka zapecite direktno na suvom dnu šerpe dok ne dobiju tamnosmeđe šare – to domaćoj supi daje karakterističnu zlatnu boju i duboku aromu.
Vruća kašičica za mekane knedle: Kašičicu kojom vadite smesu za griz knedle uvek prvo zaronite u vrelu supu pre zahvatanja. Knedle kuvajte poklopljene na tihoj vatri kako bi narasle i ostale pufnaste.
Pečenje pljeskavica bez prženja: Rendane tikvice i edamer sir daju mlevenom pilećem belom mesu neverovatnu sočnost, pa pljeskavice ostaju meke i nakon pečenja na papiru za pečenje u rerni.

Svi sastojci:

Potrebni sastojci

Za domaću pileću supu:

✔ 1 pileći batak sa karabatkom

✔ 1 glavica crnog luka

✔ 3 šargarepe

✔ 2 krompira

✔ Manji komad korena paštrnaka, peršuna i celera

✔ 1.5 l vode

✔ 1 kašika suvog biljnog začina

✔ 1 kašičica soli

Za vazdušaste griz knedle:

✔ 1 celo jaje

✔ 6–7 kašika pšeničnog griza

✔ 1 kašika ulja

✔

✔ So (na vrh kašičice)

Za sočne pileće pljeskavice sa tikvicama:

✔ 250 g pilećeg belog mesa (sitno samlevenog)

✔ 200 g svežih tikvica (izrendanih)

✔ 1 šargarepa (sitno izrendana)

✔ 150 g edamer sira (ili drugog polutvrdog sira, narendanog)

✔ 3 kašike brašna

✔ 3 kašike griza

✔ 1 celo jaje

✔ 5 g praška za pecivo (pola kesice)

✔ ½ kašičice soli

✔ ½ kašičice suvog biljnog začina

✔ Beli luk u prahu (na vrh kašičice)

Za osvežavajući tzatziki sos i serviranje:

✔ 400 g kisele pavlake (20% m.m.)

✔ ½ svežeg krastavca (sitno iseckanog ili narendanog i oceđenog)

✔

✔ ¼ kašičice belog luka u prahu

✔

✔ Domaća limunada i sveža lubenica (za posluživanje)

Uputstvo za pripremu:

Koraci pripreme

Kuvanje supe: Glavicu crnog luka presecite na pola i zapecite na suvom dnu šerpe. Kada zamiriše i blago potamni, ulijte 1.5 l vode, dodajte pileći batak sa karabatkom, očišćeno povrće (šargarepu, krompir, paštrnak, peršun, celer) i začinite kašikom biljnog začina i kašičicom soli. Kuvajte na tihoj vatri oko 2 sata.

Izrada i kuvanje knedli: U činijici umutite 1 jaje viljuškom, dodajte 1 kašiku ulja, prstohvat soli, prašak za pecivo i 6–7 kašika griza. Izmešajte i ostavite 5 minuta da griz nabubri. Kašičicu zagrejte u vreloj supi, vadite male knedle i spuštajte ih u supu. Kuvajte na laganoj vatri još oko 20 minuta.

Priprema smese za pljeskavice: Pileće belo meso fino sameljite ili usitnite u secku. Dodajte narendane tikvice, šargarepu i edamer sir, a zatim umešajte jaje, 3 kašike brašna, 3 kašike griza, pola kesice praška za pecivo, so, suvi začin i beli luk u prahu. Sve dobro sjedinite i ostavite par minuta da smesa odmori.

Oblikovanje i pečenje pljeskavica: Vlažnim rukama oblikujte oko 12 pljeskavica i poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta dok ne dobiju lepu zlatno-rumenu boju.

Priprema tzatziki sosa: U posudi pomešajte 400 g kisele pavlake sa sitno seckanim (ili narendanim i oceđenim) krastavcem, mirođijom, belim lukom u prahu i solju. Ohladite u frižideru do serviranja.

Posluživanje kompletnog ručka: Poslužite toplu supu sa knedlama kao predjelo, a zatim tople pileće pljeskavice uz hladan tzatziki sos. Ručak zaokružite čašom domaće limunade i sočnim kriškama rashlađene lubenice.