Domaće princes krofne sa vanila filom i šlagom
Ako tražiš proveren recept za princes krofne koje uvek uspevaju, ostaju šupljikave i hrskave spolja, a izdašne za punjenje – ovo je prava poslastičarska mera! Od ove smese dobijaju se čak dva puna pleha prelepih krofnica koje se pune bogatim žutim kremom od vanile i žumanaca, uz dodatak vazdušastog šlaga i snega od belanaca za maksimalnu mekoću.
Šta ove princes krofne čini posebnim?
- Kombinacija kuvanog pudinga i snega od belanaca: Dodavanje umućenog snega od belanaca u ohlađeni vanila krem čini fil izuzetno pufnastim i laganim, bez osećaja težine.
- Velika izdašnost (30–35 komada): Od jedne mere dobija se velika količina krofnica (dva puna pleha), što je savršeno za slave, rođendane ili veća porodična okupljanja.
- Jednostavno kuvano testo na ulju: Umesto skupog putera, baza sa uljem i vodom pravi izuzetno elastično choux testo koje se lako šprica i odlično narasta tokom pečenja.
Trikovi za rad bez greške
- Zlatno pravilo rerne (Bez otvaranja!): Tokom pečenja rernu nipošto nemojte otvarati, posebno prvih 20–25 minuta. Hladan vazduh uzrokuje nagli pad temperature i krofnice mogu momentalno da splasnu.
- Dodavanje jaja jedno po jedno: Jaja dodajte pojedinačno u prohlađeno testo uz neprekidno mućenje mikserom. Svako jaje mora potpuno da se sjedini sa testom pre nego što dodate sledeće.
- Razmak na plehu: Formirajte krofnice veličine loptice skoćice (oko 3–4 cm) i ostavite veći razmak između njih na papiru za pečenje, jer će tokom pečenja narasti duplo.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Za kuvano (choux) testo:
✔ 250 ml vode
✔ 125 ml suncokretovog ulja
✔ 3 kašike kristal šećera
✔ 150 g mekog brašna
✔ 5 celih jaja (veličine L)
Za bogati vanila fil:
✔ 1 l mleka (600 ml za kuvanje + 400 ml za mešanje)
✔ 8 kašika kristal šećera
✔ 3 kesice pudinga od vanile
✔ 2 kašike gustina (skroba)
✔ 2 kesice vanilin šećera
✔ 4 žumanca (belanca sačuvati za sneg)
✔ 120 g margarina ili maslaca (sobne temperature)
✔ Sneg od 4 belanca
Za šlag sloj i dekoraciju:
✔ 500 ml slatke pavlake (vrhnja za šlag)
✔ Šećer u prahu ili tečna čokolada (za posipanje)
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Kuvanje testa: U šerpicu stavite 250 ml vode, 125 ml ulja i 3 kašike šećera da provri. Sklonite sa vatre, odjednom dodajte 150 g brašna, brzo promešajte varjačom i vratite na ringlu još par minuta uz neprekidno mešanje dok se testo ne formira u kompaktnu loptu.
2
Dodavanje jaja i oblikovanje: Testo prebacite u drugu posudu i kratko izmiksajte da se malo prohladi. Zatim dodajte jedno po jedno jaje, neprestano miksajući dok testo ne postane glatko i sjajno. Prebacite smesu u dresir kesu (špric) i na plehove obložene papirom za pečenje istiskujte krofnice veličine loptice (sa većim razmakom).
3
Pečenje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30–40 minuta (ako pravite manje krofnice dovoljno je 20–25 minuta) dok lepo ne porumene i ne očvrsnu. Rernu nikako ne otvarajte tokom pečenja! Pečene krofnice ostavite da se potpuno ohlade.
4
Kuvanje žutog krema: U šerpu sipajte 600 ml mleka sa 8 kašika šećera i stavite da provri. U posudi pomešajte preostalih 400 ml mleka, 3 kesice pudinga od vanile, 2 kašike gustina, 2 vanilin šećera i 4 žumanca. Kada mleko provri, ulijte pripremljenu smesu i kuvajte uz mešanje dok se fil potpuno ne zgusne. Sklonite sa vatre i ohladite.
5
Dovršavanje fila: U potpuno hladan puding umutite 120 g omekšalog margarina/maslaca, a zatim špatulom lagano umešajte prethodno čvrsto umućen sneg od 4 belanca.
6
Šlag i punjenje: Umutite 500 ml slatke pavlake u čvrst šlag. Ohlađene krofne presecite vodoravno na pola. Donju polovinu napunite žutim vanila filom, preko nanesite sloj šlaga, pa preklopite gornjim delom krofne.
7
Dekoracija i serviranje: Napunjene princes krofne obilno pospite šećerom u prahu ili dekorišite otopljenom čokoladom pre posluživanja.
Presecite ohlađene krofnice, bogato nafilujte žutim kremom i šlagom, poklopite gornjom kapicom i pospite šećerom u prahu ili prošarajte otopljenom čokoladom. Uživajte u omiljenom slatkišu! ✨
Recept preuzet od naše drage:
_miris_dunja
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
165Kcal
16.8gUglj. hidrati
3.4gProteini
9.5gMasti
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!