Početna » Recepti » Domaće meke slane kifle sa suvim mesom i kačkavaljem 🥐

Domaće meke slane kifle sa suvim mesom i kačkavaljem 🥐

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 1 min čitanja

Skoči na recept

TežinaLako

Priprema25 min

Kuhanje20 min

Hlađenje60 min

Tople, mirisne i pufnaste poput pamuka, ove domaće kifle punjene suvim mesom i rastopljenim kačkavaljem osvajaju na prvi zalogaj. Pripremaju se od jednostavnog, elastičnog kvasnog testa koje se lako razvlači i oblikuje, a završni aromatični premaz sa peršunom i belim lukom daje im poseban mediteranski šmek i sjajnu koricu.

Tajne za savršeno meke i vazdušaste punjene kifle

Dvostruko narastanje testa: Pored prvog odmaranja zamešenog testa (45 minuta), izuzetno je važno da uvijene kifle u plehu odstoje još 15 minuta pre pečenja kako bi testo bilo maksimalno vazdušasto i šupljikavo.
Čvrsto rolanje punjenja: Prilikom motanja kiflica blago pritisnite ivice testa oko suvog mesa i kačkavalja kako sir tokom pečenja ne bi iscureo u pleh, već ostao sočan i rastopljen unutar kifli.
Aromatični premaz odmah po vađenju iz rerne: Premazivanje vrelih kifli emulzijom od maslinovog ulja, sitno seckanog peršuna i belog luka daje testu dodatnu mekoću, prelep sjaj i neodoljiv domaći miris.

Svi sastojci:

Potrebni sastojci

Za meko kvasno testo:

✔ 550–600 g mekog pšeničnog brašna

✔ 300 ml mlakog mleka

✔ 1 kesica suvog kvasca (10 g)

✔ 100 ml suncokretovog ulja

✔ ½ kašičice šećera

✔ 1 kašičica soli

Za nadev:

✔ 150 g suvog mesa (dimljena pečenica, pršuta ili šunka – iseckana na listiće ili kockice)

✔ 150 g kačkavalja (ili gauda/trapist sir, narendan ili isečen na štapiće)

Za premazivanje pre pečenja:

✔ 1 žumance

✔ 1 kašika mleka

Za aromatični završni premaz (po želji):

✔ 2–3 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja

✔ 1 čen belog luka (sitno izgnječen)

✔ 1 kašika svežeg peršuna (sitno iseckanog)

Uputstvo za pripremu:

Koraci pripreme

Aktivacija kvasca i mešenje testa: U 300 ml mlakog mleka dodajte kesicu suvog kvasca (10 g) i pola kašičice šećera, pa ostavite oko 5 minuta da zapeni. Zatim ulijte 100 ml ulja, dodajte kašičicu soli i postepeno sipajte brašno. Zamesite glatko, elastično i meko testo koje se ne lepi za ruke.

Prvo narastanje: Formirano testo stavite u posudu, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta da se lepo udvostruči.

Oblikovanje i punjenje kifli: Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na jednake manje loptice (oko 16–20 komada). Svaku lopticu oklagijom rastanjite u ovalan oblik, na jedan kraj stavite komadić suvog mesa i kačkavalja, pa čvrsto urolajte u formu kifle.

Drugo odmaranje u plehu: Pleh obložite papirom za pečenje i poređajte uvijene kifle sa malim razmakom. Pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje 15 minuta dok se rerna zagreva.

Premazivanje i pečenje: U manjoj činijici razmutite žumance sa kašikom mleka i četkicom ravnomerno premažite sve kifle. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 18–20 minuta, dok ne dobiju lepu, privlačnu zlatno-žutu boju.

Završni premaz i serviranje: U međuvremenu pomešajte maslinovo ulje, sitno naseckan peršun i izgnječen beli luk. Čim izvadite vruće kifle iz rerne, odmah ih premažite ovom aromatičnom smesom, ostavite par minuta da upiju mirise i poslužite tople uz jogurt ili kiselo mleko.