Početna » Recepti » Raskošna posna čoko-lešnik torta

Raskošna posna čoko-lešnik torta

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 1 min čitanja

Skoči na recept

TežinaLako

Priprema45 min

Kuhanje40 min

Ako tražiš bogatu, sočnu i svečanu posnu tortu koja po ukusu i kremastoj teksturi nimalo ne zaostaje za mrsnim poslasticama – ova kombinacija pečenih lešnika i tamne čokolade je pun pogodak! Četiri meke, aromatične kore sa džemom od šljiva u spoju sa dva bogata krema – svilenkastim čokoladnim pudingom na bademovom mleku i nadevom od mlevenog posnog keksa i lešnika – daju tortu savršenog preseka koja se topi u ustima.

Tajne za savršeno sočnu i stabilnu posnu tortu

Džem od šljiva za mekoću kora: Dodavanjem džema od šljiva u testo kora dobija prirodnu vlagu, pa se kore ne suše tokom pečenja i ostaju izuzetno meke bez potrebe za dodatnim natapanjem.
Premazivanje kora posnim kremom: Pre nanošenja filova, svaka kora se tanko premaže posnim čokoladnim kremom – to stvara zaštitni sloj koji sprečava upijanje krema i torti daje puniji čokoladni ukus.
Dvostruka namena čoko-glazure: Kombinacija otopljene tamne čokolade i posnog krema idealna je za ravnomerno prelivanje gornje površine, dok se ostatak glazure muti sa malo margarina u postojani mus za dekorativne pufnice.

Svi sastojci:

Potrebni sastojci

Za 4 posne kore:

✔ 340 ml tople vode

✔ 200 g kristal šećera

✔ 230 g mekog brašna

✔ 100 g pečenih mlevenih lešnika

✔ 30 g kakao praha

✔ 2 kašike domaćeg džema od šljiva

✔ 7 g sode bikarbone

Za tamniji kuvani čoko fil:

✔ 700 ml bademovog mleka (500 ml za vrenje + 200 ml za razmutiti puding)

✔ 3 kesice pudinga sa ukusom čokolade

✔ 100 g tamne posne čokolade (otopljene u vrelom pudingu)

✔ 100 g pečenih mlevenih lešnika

✔ 100 g stonog posnog margarina

✔ 70 g kristal šećera

Za svetliji keks-lešnik fil:

✔ 200 g mlevenog posnog keksa

✔ 170 g pečenih mlevenih lešnika

✔ 150 ml bademovog mleka

✔ 100 g posnog margarina (sobne temperature)

✔ 100 g šećera u prahu

✔ 100 g otopljene tamne posne čokolade

Za premazivanje, glazuru i dekoraciju:

✔ 6 kašika posnog kakao/lešnik krema (za kore)

✔ 150 g tamne posne čokolade

✔ 150 g posnog krema

✔ 50 g posnog margarina (za pufnice)

✔ Praznične posne mrvice ili seckani lešnici (po želji)

Uputstvo za pripremu:

Koraci pripreme

Kuvanje tamnijeg fila: U šerpu sipajte 500 ml bademovog mleka sa 70 g šećera i zagrejte do vrenja. U preostalih 200 ml mleka razmutite 3 kesice čokoladnog pudinga, ulijte u proključalo mleko i kuvajte uz mešanje žicom dok se ne zgusne. U vreo puding odmah ubacite 100 g tamne čokolade, 100 g margarina i 100 g mlevenih lešnika. Mešajte dok se sve ne otopi i sjedini, pokrijte providnom folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi, pa kratko premutite mikserom.

Priprema i pečenje kora: U posudi sjedinite toplu vodu, šećer i džem od šljiva. Prosejte brašno, kakao prah i sodu bikarbonu, pa dodajte u smesu zajedno sa 100 g mlevenih lešnika. Sve dobro izmešajte u ujednačenu smesu i podelite na 4 jednaka dela (oko 220 g po kori). Svaku koru pecite u okruglom plehu prečnika 22 cm obloženom papirom za pečenje na 180°C tačno 10 minuta. Ohlađene kore pažljivo odvojite od papira.

Izrada svetlijeg fila: Mikserom umutite 100 g omekšalog posnog margarina sa 100 g šećera u prahu. Dodajte 100 g otopljene i prohlađene tamne čokolade, sjedinite, pa ulijte 150 ml bademovog mleka i dodajte 170 g mlevenih lešnika. Na kraju umešajte 200 g mlevenog posnog keksa u gust, ujednačen fil.

Filovanje torte: Na tacnu postavite prvu koru i premažite je sa 2 kašike posnog krema. Preko rasporedite trećinu svetlijeg keks-lešnik fila, a zatim preko njega nanesite trećinu tamnijeg čoko puding fila. Ponovite postupak za drugu i treću koru (kora – 2 kašike krema – svetliji fil – tamniji fil), pa na vrh stavite četvrtu koru.

Priprema glazure i krema za dekoraciju: Otopite 150 g tamne čokolade i 150 g posnog krema na tihoj vatri. Otprilike polovinom tečne glazure ravnomerno prelijte gornju površinu i ivice torte, pa je stavite u frižider. Preostalu polovinu glazure ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi, a zatim je premutite mikserom sa 50 g omekšalog margarina u vazdušastu kremastu smesu.

Dekoracija i odmaranje: Pripremljenu kremastu smesu prebacite u poslastičarsku dresir kesu sa zvezdastim nastavkom i na vrhu torte istisnite dekorativne pufnice. Po želji ukrasite prazničnim mrvicama i komadićima čokolade. Ostavite tortu u frižideru preko noći da kore potpuno omekšaju, a filovi se stabilizuju pre sečenja.