Početna » Recepti » Osvežavajući letnji čizkejk sa želeom od lubenice 🍉

Osvežavajući letnji čizkejk sa želeom od lubenice 🍉

Recepti

112

★★★★★ 5 (1)

⏱ 1 min čitanja

Skoči na recept

TežinaLako

Priprema25 min

Kuhanje10 min

Hlađenje480 min

Ako tražiš ultimativni letnji desert bez pečenja koji miriše na osveženje i sunčane dane – ovaj čizkejk sa sočnim želeom od prave lubenice je apsolutni favorit! Hrskava podloga od keksa, meda i putera, raskošan kremasti fil od sira i slatke pavlake, i blistavi rubin-crveni preliv od prokuvanog soka lubenice i limuna čine kombinaciju kojoj niko ne može da odoli.

Tajne za stabilan i savršeno rashlađen čizkejk

Pravilna raspodela želatina: Od ukupno dve hidrirane kesice želatina, jedna četvrtina ide u beli sirni fil za idealnu čvrstinu pri sečenju, dok preostale tri četvrtine garantuju da se voćni žele od lubenice lepo stegne u staklast sloj.
Prokuvavanje soka od lubenice sa limunom: Kratko vrenje soka od lubenice sa limunom i šećerom intenzivira prirodnu slatkoću i boju voća, a kiselost limuna savršeno balansira slatkoću.
Pre livanja žele mora biti prohlađen: Nikada ne sipajte topao žele preko belog krema – ostavite ga da se smlači na sobnoj temperaturi kako ne bi otopio sirni fil ispod.

Svi sastojci:

Potrebni sastojci

Za keks podlogu:

✔ 350 g mlevenog keksa (Plazma ili sličan keks)

✔ 200 ml mleka

✔ 80 g otopljenog maslaca / putera

✔ 4 kašike meda

Za beli sirni krem:

✔ 500 ml slatke pavlake

✔ 300 g kremastog sirnog namaza (neslanog)

✔ 250 g šećera u prahu

✔ ½ kesice želatina u prahu (oko 5 g)

Za osvežavajući žele od lubenice:

✔ 350 ml sveže ceđenog/ispasiranog soka od lubenice (od 1 do 2 kriške)

✔ 3 kašike kristal šećera

✔ 2 kašike sveže ceđenog limunovog soka

✔ 1.5 kesica želatina u prahu (oko 15 g)

Uputstvo za pripremu:

Koraci pripreme

Izrada podloge: U posudi sjedinite 350 g mlevenog keksa, 200 ml mleka, 80 g otopljenog maslaca i 4 kašike meda. Izmešajte kašikom u kompaktnu masu, pa je prebacite u okrugli kalup prečnika 24 cm i ravnomerno utisnite dnom čaše. Kalup odložite u frižider.

Priprema želatina: U manjoj posudi pomešajte 2 kesice želatina (ukupno 20 g) sa 8 kašika hladne vode i ostavite 5–10 minuta da nabubri. Zatim odvojite 1/4 smese (za beli fil) i lagano je zagrejte na tihoj vatri samo da se otopi (pazite da ne proključa), a preostale 3/4 sačuvajte za žele.

Miksanje belog fila: Slatku pavlaku mutite mikserom dok ne zapeni, pa postepeno dodajte šećer u prahu. Kada postane čvrsta, dodajte 300 g sirnog namaza i prohlađen otopljeni želatin (onu 1/4), pa kratko umutite tek toliko da se fil poveže. Premažite krem preko kore, zagladite površinu i vratite u frižider.

Kuvanje želea od lubenice: Lubenicu ispasirajte i procedite da dobijete 350 ml čistog soka. U šerpicu sipajte sok, dodajte 3 kašike šećera i 2 kašike limunovog soka. Kuvajte na umerenoj vatri uz tiho vrenje oko 10 minuta.

Želiranje voćnog sloja: Sklonite šerpicu sa vatre, ubacite preostale 3/4 nabubrelog želatina i mešajte dok se potpuno ne rastopi. Ostavite žele da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Sklapanje i hlađenje: Prohlađeni tečni žele od lubenice pažljivo prelijte preko stegnutog belog fila. Tortu stavite u frižider da prenoći (ili najmanje 6 sati) kako bi se žele potpuno stegao pre sečenja na trouglove.