Čokoladni kolač sa jabukama, rumom i bogatim ganašom
Ako voliš sočne, teške i aromatične čokoladne poslastice koje podsećaju na najfinije jafa ili punč kocke, ovaj kolač sa jabukama je pun pogodak! Spoj mekog kakao biskvita, kuvanih jabuka sa rumom i rastopljenog putera sa čokoladom daje neverovatno sočnu, vlažnu teksturu koja se bukvalno topi u ustima. Sve je krunisano debelim slojem svilenkastog čokoladnog ganaša.
Šta ovaj kolač čini posebnim?
- Genijalan trik sa drobljenjem kore: Umesto klasičnog filovanja, gornja polovina pečenog biskvita se ubacuje direktno u vrući fil od jabuka, čokolade i putera. Biskvit upija sve sokove i aromu ruma, stvarajući raskošan i kompaktan krem.
- Prirodna sočnost jabuka: Usitnjene i kratko prokuvane jabuke daju filu savršenu vlažnost, tako da kolač ostaje svež, sočan i mekan danima.
- Dvostruka čokoladna završnica: Pored čokolade u samom filu, preliv od pola litra pavlake i čak 300 g čokolade pruža onaj pravi, bogati poslastičarski finiš.
Trikovi za rad bez greške
- Sečenje biskvita: Ostavite biskvit da se dobro prohladi pre nego što ga vodoravno presečete na dva jednaka dela. Tako ćete izbeći kidanje i olakšati sebi rad.
- Korišćenje ruma u vrelom filu: Dodavanje ruma u tek skinute prokuvane jabuke sa čokoladom i puterom oslobađa punu aromu, koja savršeno neutrališe kiselkaste note jabuka i pojačava ukus čokolade.
- Ganaš na tihoj vatri: Prilikom pripreme preliva, pazite da slatka pavlaka ne proključa. Dovoljno je da se zagreje do pred vrenje, kako bi se čokolada polako otopila u glatku, sjajnu glazuru bez razdvajanja masnoće.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Za kakao biskvit:
✔ 5 jaja (sobne temperature)
✔ 200 ml kristal šećera
✔ 200 ml suncokretovog ulja
✔ 250 g mekog brašna
✔ 1 kesica vanilin šećera
✔ 1 kesica praška za pecivo (10 g)
✔ 30 g kakao praha
Za aromatični fil od jabuka i čokolade:
✔ 400 g jabuka (očišćenih i sitno iseckanih/usitnjenih u secku)
✔ 100 ml vode
✔ 150 g kristal šećera
✔ 3 kašike ruma
✔ 200 g putera / maslaca
✔ 100 g čokolade za kuvanje
Za bogati čokoladni ganaš preliv:
✔ 500 ml slatke pavlake (vrhnja za šlag)
✔ 300 g čokolade za kuvanje
✔ Mleveni orasi (opciono, za posipanje po želji)
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Izrada i pečenje biskvita: U posudi umutite 5 jaja sa 200 ml šećera i vanilin šećerom, pa dodajte ulje, brašno, prašak za pecivo i 30 g kakao praha. Sjedinite mikserom u glatku smesu, izlijte u pleh dimenzija oko 20×30 cm i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta (proverite čačkalicom).
2
Sečenje kore: Pečen i prohlađen biskvit vodoravno presecite na dva jednaka dela. Donji deo kore vratite na dno posude/pleha u kojoj se pekao.
3
Kuvanje jabuka: U šerpicu stavite 400 g sitno usitnjenih jabuka, 100 ml vode i 150 g šećera. Kuvajte na umerenoj vatri nekoliko minuta dok jabuke blago ne omekšaju.
4
Spajanje fila sa biskvitom: Sklonite kuvane jabuke sa vatre, pa odmah u vruće dodajte 3 kašike ruma, 200 g putera i 100 g izlomljene čokolade. Mikserom ili pjenjačom sjedinite da se sve otopi. Zatim u tu smesu izmrvite gornju polovinu biskvita i sve još jednom dobro izmiksajte u ujednačen, gust krem.
5
Filovanje: Pripremljeni fil od jabuka i biskvita ravnomerno nanesite i poravnajte preko donje kore u plehu.
6
Priprema ganaša i prelivanje: U šerpici na tihoj vatri zagrejte 500 ml slatke pavlake do pred vrenje, ubacite 300 g izlomljene čokolade i mešajte pjenjačom dok ne dobijete sjajnu, glatku i homogenu smesu. Prelijte topli ganaš preko fila (i po želji pospite mlevenim orasima).
7
Hlađenje i serviranje: Ostavite kolač u frižideru najmanje 3 sata da se ganaš i fil potpuno stegnu pre sečenja na kocke.
Ostavite kolač u frižideru da se ganaš lepo stegne, isecite na kocke toplim nožem i poslužite. Uživajte u neodoljivom čokoladnom užitku! ✨
Recept preuzet od naše drage:
_miris_dunja
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
430Kcal
46.5gUglj. hidrati
5.8gProteini
25.2gMasti
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!