Početna » Recepti » Posne slatke kiflice sa kiselom vodom i marmeladom

Posne slatke kiflice sa kiselom vodom i marmeladom

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 2 min čitanja

Skoči na recept

TežinaLako

Priprema40 min

Kuhanje25 min

Hlađenje60 min

Porcije10

Ako tražiš recept za kiflice koje ostaju neverovatno meke, listaju se kao pravi kroasani, a pritom su potpuno posne – ovo je recept koji vredi sačuvati! Kisela voda u kombinaciji sa kvascem čini testo vazdušastim i laganim, dok slaganje manjih krugova premazanih margarinom stvara predivne, tanke lisnate slojeve koji se tope u ustima.

Šta ove kiflice čini posebnim?

Efekat lisnatog testa bez teškog rada: Slaganjem po pet tanko razvučenih krugova premazanih margarinom dobija se slojevita struktura koja tokom pečenja narasta i lista se poput najfinijeg kroasana.
Mekoća zahvaljujući kiseloj vodi: Mehurići iz tople mineralne vode daju testu dodatnu poroznost, pa kiflice i bez kapi mleka ili jaja ostaju meke i sutradan.
Mini zalogaji puni marmelade: Sečenjem svakog kruga na 16 trouglova dobijaju se prelepe, kompaktne mini kiflice koje ravnomerno drže nadev od marmelade.

Trikovi za rad bez greške

Peta loptica se ne maže: Prilikom slaganja pet krugova u “tortu”, gornju (petu) lopticu nikada nemoj premazivati margarinom. To ti omogućava da ceo složeni krug lako razvaljaš oklagijom na prečnik od 30 cm bez klizanja.
Korišćenje čvrste marmelade: Biraj gušću marmeladu ili pekmez od šljiva ili kajsija kako nadev ne bi iscurio na pleh tokom pečenja.
Premazivanje pre rerne: Ukoliko ti pretekne malo margarina nakon slaganja, jednostavno ga otopi i četkicom bogato premaži kiflice neposredno pre nego što odu u rernu na pečenje.

Sve namirnice na jednom mestu:

Potrebni sastojci

Za posno dizano testo:

✔ 500 g mekog brašna (+ 1 kašičica za kvasac)

✔ 250 ml mlake kisele vode (mineralne)

✔ 40 g svežeg kvasca

✔ 60 ml suncokretovog ulja

✔ 50 g šećera u prahu (+ 1 kašičica za kvasac)

✔ 1 kesica vanilin šećera

✔ 1 kašičica soli

✔ ½ kesice praška za pecivo (oko 5 g)

Za premazivanje i listanje:

✔ 125 g posnog margarina (omekšalog na sobnoj temperaturi)

Za nadev i posipanje:

✔ Čvrsta marmelada ili pekmez (po ukusu)

✔ Šećer u prahu (za posipanje pečenih kiflica)

Kratki i detaljni koraci pripreme:

Koraci pripreme

Aktivacija kvasca: U mlaku kiselu vodu stavite izmrvljen sveži kvasac, 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu brašna. Promešajte i ostavite 10 minuta na toplom da kvasac nadođe.

Priprema tečne baze: U posebnoj posudi dobro promešajte 60 ml ulja, so, vanilin šećer i 50 g šećera u prahu.

Zamesite testo: U većoj vangli pomešajte 500 g brašna sa pola praška za pecivo. Dodajte nadošli kvasac i pripremljenu mešavinu ulja i šećera. Zamesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za prste, pa ga ostavite na toplom da naraste dok se ne udvostruči.

Deljenje i slaganje slojeva: Naraslo testo podelite na dva jednaka dela, a zatim svaki deo podelite na 5 manjih loptica (ukupno 10 loptica). Svaku lopticu razvaljajte oklagijom na krug prečnika oko 20 cm. Premažite krug omekšalim margarinom i slažite jedan na drugi. Peta loptica se ne premazuje. Tako ćete dobiti dve složene "torte" od po 5 krugova.

Razvlačenje i sečenje: Svaku složenu jufku razvaljajte oklagijom u veliki tanji krug prečnika oko 30 cm. Isecite krug na 16 jednakih trouglova za mini kiflice (ili na 8–12 delova ako želite veće).

Punjenje i motanje: Na širi kraj svakog trougla stavite kašičicu marmelade, pa čvrsto umotajte ka vrhu formirajući oblik kiflice/kroasana.

Drugo dizanje i premazivanje: Poređajte kiflice u pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte čistom krpom i ostavite oko 30 minuta da ponovo narastu. Ako vam je ostalo viška margarina, rastopite ga i četkicom premažite kiflice pre pečenja.

Pečenje i posluživanje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta dok ne dobiju lepu zlatno-rumenu boju. Pečene tople kiflice bogato pospite šećerom u prahu i poslužite.

Vruće pečene kiflice obilno pospite šećerom u prahu zamirisanim vanilom i poslužite uz topao čaj ili kafu. Uživajte u posnom mirisnom pecivu! ✨