Domaće slatko pecivo sa mlečnim sirupom
Ako voliš peciva koja mirišu na detinjstvo, a pod prstima su mekana i vazdušasta poput pamuka, ovaj recept je pun pogodak! Priprema se od jednostavnog dizanog testa sa mlekom i uljem, a tajna njegove neodoljive sočnosti leži u slatkom mlečnom sirupu kojim se peciva prelivaju čim izađu iz rerne. Za kraj, posipanje kristal šećerom daje onaj prepoznatljivi, hrskavi slatki finiš.
Šta ovo pecivo čini posebnim?
- Dvostruko dizanje testa: Ostavljanje testa da narasta dva puta po 50 minuta (prvo cela smesa, a zatim oblikovane loptice) stvara izuzetno finu i elastičnu glutensku mrežu, pa pecivo ostaje mekano i sutradan.
- Kuvani mlečni sirup umesto vode: Umesto klasičnog šećernog sirupa (agde), ovde se šećer kuva sa mlekom. Toplo testo upija mlečni sirup i dobija neverovatnu sočnost i kremastu mlečnu aromu iznutra.
- Hrskavi šećerni omotač: Kratko umakanje u sirup omogućava da se kristal šećer savršeno zalepi za površinu, stvarajući divan kontrast mekoj unutrašnjosti.
Trikovi za rad bez greške
- Postepeno dodavanje brašna: Nemojte odmah sipati svih 700 g brašna. Krenite sa 650 g, pa po potrebi dodajte još malo – testo mora ostati mekano i blago lepljivo na dodir, jer previše brašna čini pecivo teškim i zbijenim.
- Toplo na toplo za sirup: Sirup i peciva treba da budu topli kada ih spajate. Peciva kratko umočite ili bogato premažite četkicom, pa ih odmah uvaljajte u šećer dok su još vlažna.
- Pravljenje razmaka u plehu: Kada poređate 12 loptica na pleh, ostavite dovoljno prostora između njih jer će tokom drugog dizanja i pečenja znatno narasti.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Za mekano dizano testo:
✔ 360 ml mlakog mleka
✔ 120 ml suncokretovog ulja
✔ 6 kašika kristal šećera
✔ 1 kesica suvog kvasca (7 g)
✔ 1 jaje (sobne temperature)
✔ Prstohvat soli
✔ 650–700 g glatkog brašna (tip 400 ili 500)
Za slatki mlečni sirup i valjanje:
✔ 240 ml mleka
✔ 200–220 g kristal šećera
✔ Dodatni kristal šećer (po želji, za uvaljavanje)
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Zamesite testo: U većoj posudi pomešajte 360 ml mlakog mleka, 120 ml ulja, 6 kašika šećera, suvi kvasac, 1 jaje i prstohvat soli. Postepeno dodajte brašno i mesite dok ne dobijete meko, glatko i elastično testo koje se ne lepi za ruke (količina brašna varira između 650 i 700 g).
2
Prvo dizanje: Testo oblikujte u kuglu, pokrijte čistom krpom ili folijom i ostavite na toplom mestu oko 50 minuta da se udvostruči.
3
Oblikovanje peciva: Naraslo testo kratko premesite na blago pobrašnjenoj površini i podelite na 12 jednakih delova (oko 85 g po komadu). Oblikujte glatke loptice i poslažite ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih.
4
Drugo dizanje i pečenje: Pokrijte pleh krpom i ostavite peciva da rastu još 50 minuta. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta dok ne dobiju lepu zlatno-rumenu boju.
5
Priprema mlečnog sirupa: Dok se peciva peku, u šerpici pomešajte 240 ml mleka i 200–220 g šećera. Kuvajte na srednje jakoj vatri oko 5–7 minuta uz povremeno mešanje dok se šećer potpuno ne rastopi i sirup blago ne ukuva.
6
Završno umakanje i valjanje: Još topla pečena peciva bogato premažite ili kratko uronite u topli mlečni sirup, a zatim ih odmah po želji uvaljajte u kristal šećer sa svih strana i poslužite.
Poslužite toplo uz šolju mleka, čaja ili bele kafe i uživajte u domaćem mirisnom pecivu! ✨
Recept preuzet od naše drage:
_miris_dunja
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
320Kcal
54.8gUglj. hidrati
6.2gProteini
10.4gMasti
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!