Početna » Recepti » Rafaelo kolač sa piškotama – Kremasta poslastica sa kokosom i belom čokoladom

Rafaelo kolač sa piškotama – Kremasta poslastica sa kokosom i belom čokoladom

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 2 min čitanja

Skoči na recept

TežinaLako

Priprema25 min

Kuhanje10 min

Porcije20

Svi mi imamo onu jednu omiljenu kupovnu poslasticu kojoj ne možemo da odolimo, a za mnoge su to upravo luksuzne, snegom posute kuglice od kokosa i badema. Ali, šta ako vam kažem da taj isti, prepoznatljivi egzotični ukus možete pretvoriti u raskošan, veliki kremasti desert za celu porodicu, i to bez mukotrpnog valjanja i oblikovanja?

Ovaj Rafaelo kolač sa piškotama je ostvarenje snova svakog ljubitelja belih čokoladnih poslastica. Nastao je iz čiste želje da se onaj prepoznatljivi ukus rekreira u formi izdašnog kolača koji se prosto topi u ustima. Spoj vazdušastih piškota koje su upile mleko, bogatog vanila fila obogaćenog mlekom u prahu, hrskavih badema i aromatičnog kokosa pruža nezaboravno gastronomsko iskustvo.

Tajni sastojci za originalan ukus

Ono što ovaj kolač izdvaja od običnih puding-deserata jeste nekoliko ključnih dodataka koji verno imitiraju originalni krem:

Mleko u prahu: Ovo je onaj čarobni sastojak koji filu daje specifičnu, mlečnu i intenzivnu notu kakvu imaju najskuplje praline. Nikako ga nemojte preskočiti!
Bela čokolada: Pruža svilenkastu teksturu i onu finu, luksuznu slatkoću.
Mleveni badem: Za potpun doživljaj, toplo preporučujem da bademe pre mlevenja blago tostirate (prepečete) u suvom tiganju par minuta. To će višestruko pojačati njihovu aromu!

Priprema ovog deserta je iznenađujuće jednostavna, a budući da se pravi bez pečenja, idealan je izbor i kada vam se žuri. Evo šta će vam biti potrebno od namirnica:

Potrebni sastojci

Za raskošni Rafaelo fil:

✔ 1 litar punomasnog mleka

✔ 6 kašika kristal šećera

✔ 3 kesice pudinga sa ukusom vanile (ukupno oko 120 g)

✔ 200 g mleka u prahu

✔ 100 g kvalitetne bele čokolade

✔ 100 g kokosovog brašna (fino mlevenog)

✔ 100 g mlevenog badema (najbolje blanširanog)

✔ 200 g maslaca (ili margarina, omekšalog)

✔ 2 kašike šećera u prahu

Za podlogu i ređanje:

✔ 4 pakovanja piškota (ukupno oko 400 g)

✔ Oko 200 ml toplog mleka (za umakanje piškota)

Kada ste obezbedili sve ove divne, mirisne sastojke, vreme je za kulinarsku magiju. Proces pravljenja fila podseća na najlepšu igru aroma u kuhinji. Pratite pažljivo sledeće korake:

Koraci pripreme

Priprema za puding: Od 1 litra hladnog mleka odvojite oko 200 ml u posebnu činiju. U to mleko dodajte 3 kesice pudinga od vanile i 6 kašika šećera, pa žicom mešajte energično dok se ne razbiju sve grudvice.

Kuvanje osnove fila: Ostatak mleka (800 ml) sipajte u dublju šerpu i stavite na srednju vatru da provri. Kada proključa, smanjite temperaturu, sipajte razmućeni puding i kuvajte uz neprestano mešanje 2-3 minuta dok se ne zgusne u čvrst krem.

Dodavanje ključnih aroma: Sklonite šerpu sa vatre. U vreo puding odmah dodajte 200 g mleka u prahu i dobro, snažno promešajte žicom ili mikserom da se razbiju eventualne grudvice.

Obogaćivanje krema: U vrelu smesu dodajte 100 g izlomljene bele čokolade, 100 g kokosa i 100 g mlevenih badema. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok fil ne postane ujednačen.

Hlađenje fila: Dobijeni fil prekrijte providnom prianjajućom folijom (foliju zalepite direktno na površinu kreme) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Završavanje fila: U posebnoj posudi umutite 200 g omekšalog maslaca sa 2 kašike šećera u prahu dok ne postane penasto. Ohlađeni kuvani fil prvo kratko razbijte mikserom, a zatim mu postepeno dodajte umućeni maslac, miksajući dok ne dobijete savršeno gladak, bogat krem.

Slaganje kolača: Pripremite dublji pravougaoni pleh. Piškote jednu po jednu kratko umačite u toplo mleko (samo na sekundu da se ne bi previše natopile i raspale) i ređajte po dnu pleha kako biste formirali prvi sloj.

Mazanje i drugi sloj: Preko prvog sloja piškota nanesite nešto više od polovine fila i lepo poravnajte špatulom. Preko fila poređajte drugi sloj piškota (takođe provučenih kroz mleko).

Finalizacija i hlađenje: Preko drugog sloja piškota nanesite ostatak fila. Po želji, površinu kolača pospite dodatnim kokosom, listićima badema ili dekorišite umućenom slatkom pavlakom. Kolač stavite u frižider i ostavite ga da odstoji (najbolje preko noći) pre sečenja na kocke.

Ono što je najteže kod ovog Rafaelo kolača jeste činjenica da ne možete odmah da ga jedete. Znam, miriše neodoljivo, ali je neophodno da ga ostavite u frižideru da se dobro rashladi. Najbolje je da prenoći – tada piškote dobijaju teksturu najfinijeg biskvita, a kokos i badem u potpunosti otpuštaju svoje arome. Secite na kocke i uživajte u svakom dekadentnom zalogaju!