Kada se spoje tradicionalni, bogati ukus maka i svima omiljeni Plazma keks, rezultat ne može biti ništa manje od spektakla! Ovaj neverovatan kolač bez pečenja sa makom, Plazmom i belom čokoladom je pravi primer kako se dobro poznati sastojci mogu transformisati u modernu, kremastu poslasticu koja obara sa nogu već pri prvom zalogaju.
Ako ste mislili da mak ide samo u klasične štrudle, ova podloga će vas potpuno razuveriti. Zahvaljujući grizu i mleku, mak postaje sočan i aromatičan, a izlomljena Plazma mu daje onu prepoznatljivu teksturu i ukus koji svi obožavamo. Na tu moćnu bazu dodali smo svilenkastu žutu kremu od vanile, prozračni oblak od slatke pavlake i, za veliko finale, bogati ganaš od bele čokolade.
Harmonija Tekstura i Ukusa
Ono što ovaj kolač izdvaja na svakoj trpezi jeste njegov fantastičan presek i savršeno izbalansirana tekstura:
Sočna, ali čvrsta baza: Za razliku od klasičnih kora, ova podloga se kuva. Griz povezuje mak i mleko, a puter i Plazma stvaraju bazu koja se bukvalno topi u ustima, a ipak drži savršen oblik pri sečenju.
Vanila i bela čokolada: Kiselkasto-gorkastu notu maka genijalno smiruje slatkoća vanila kreme i bele čokolade, stvarajući desert koji nije ni previše težak, ni previše sladak.
Evo šta vam je sve potrebno da biste smućkali ovu magiju u svojoj kuhinji:
Potrebni sastojci
Za sočnu podlogu od maka i keksa:
✔ 200 g mlevenog maka
✔ 200 g kristal šećera
✔ 1 kesica vanilin šećera (10 g)
✔ 7 kašika pšeničnog griza
✔ 900 ml mleka
✔ 250 g putera (ili margarina)
✔ 520 g Plazma keksa (krupnije izlomljenog)
Za svilenkastu žutu kremu:
✔ 1 litar mleka
✔ 3 kesice pudinga sa ukusom vanile
✔ 6 kašika kristal šećera (ili po ukusu)
✔ 250 g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
Za beli krem i luksuzni ganaš:
✔ 250 ml tečne slatke pavlake (za šlag)
✔ 200 g kvalitetne bele čokolade
✔ 100 ml tečne slatke pavlake (za ganaš)
Pripremite pravougaoni kalup (idealne dimenzije su 20×30 cm), oslobodite malo prostora na radnoj površini i prepustite se ovom brzom i relaksirajućem procesu:
Koraci pripreme
1
Kuvanje baze od maka: U veću, dublju šerpu sipajte 900 ml mleka, 200 g maka, 200 g šećera, vanilin šećer i 7 kašika griza. Stavite na umerenu vatru i kuvajte uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusne (slično kao puding).
2
Dodavanje putera i keksa: Sklonite šerpu sa vatre. U vrelu smesu odmah ubacite 250 g putera iseckanog na kockice i mešajte dok se potpuno ne istopi. Na samom kraju, u smesu lagano umešajte 520 g ručno izlomljenog Plazma keksa.
3
Formiranje podloge: Dobijenu bogatu smesu odmah izlijte u pravougaoni kalup (dimenzija 20x30 cm, koji ste po želji blago podmazali ili obložili papirom). Špatulom ravnomerno rasporedite i dobro utisnite smesu. Ostavite da se potpuno ohladi.
4
Kuvanje vanila kreme: Od 1 litra mleka odvojite malo hladnog i razmutite 3 pudinga sa 6 kašika šećera. Ostatak mleka stavite da provri. U ključalo mleko ulijte razmućeni puding i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Prekrijte ga folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5
Završavanje žute kreme: Ohlađeni puding kratko umutite mikserom da se razbije, pa mu postepeno dodajte 250 g prethodno penasto umućenog putera. Sve dobro sjedinite u glatku, svilenkastu kremu.
6
Slaganje slojeva: Preko ohlađene podloge od maka i Plazme ravnomerno nanesite celu žutu kremu i zagladite površinu.
7
Priprema belog sloja: U posebnoj posudi mikserom čvrsto ulupajte 250 ml slatke pavlake u šlag. Ovaj šlag pažljivo nanesite i razmažite preko žute kreme.
8
Pravljenje ganaša: U manjoj šerpi zagrejte 100 ml slatke pavlake (gotovo do ključanja) i prelijte je preko 200 g sitno iseckane bele čokolade. Mešajte žicom dok se čokolada ne istopi i dok ne dobijete savršeno glatki ganaš.
9
Finalizacija i hlađenje: Mlaku (ne vrelu!) glazuru od bele čokolade lagano prelijte preko ulupane slatke pavlake. Kolač stavite u frižider i ostavite ga da se hladi i steže minimum 4 do 5 sati, a idealno bi bilo preko noći, pre nego što ga ispečete na pravilne kocke.
Ova nepečena torta zahteva malo vašeg strpljenja jer je ključno da se dobro ohladi. Ostavite kolač u frižideru minimum 4 do 5 sati, a najbolje preko noći. Sutradan, baza od maka i Plazme biće neverovatno mekana, ukusi će se prožeti, a vi ćete dobiti savršen presek. Poslužite ga uz šoljicu kafe i pripremite se na to da će vaši ukućani tražiti da ga pravite svakog vikenda!
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!