Sočne ćufte od purećeg mesa u paradajz sosu – Domaći recept
Ako vam treba ideja za klasičan, topli porodični ručak koji vraća osmeh na lice, ove ćufte od mlevenog purećeg mesa su pun pogodak! Puretina je sama po sebi laganija i nežnija od svinjetine ili junetine, ali u kombinaciji sa sitno seckanim lukom, peršunom i prezlama daje neverovatno meke i sočne zalogaje. Kada se sve to ukrčka u bogatom, mirisnom paradajz sosu sa lovorovim listom, dobijate jelo čiji se sos jednostavno mora pokupiti parčetom svežeg domaćeg hleba ili preliti preko kremastog pire krompira.
👑 Zašto je ova kombinacija pun pogodak?
- Pureće meso za laganiji obrok: Puretina unosi vrhunski izvor proteina i manje masnoće, a zadržava izuzetnu sočnost zahvaljujući dodatku jaja i prezli koje vezuju sokove unutar svake ćuftice.
- Kratko prženje pre krčkanja: Kratko zaptivanje ćufti na ulju pre ubacivanja u sos stvara tanku spoljnu koricu koja im ne dozvoljava da se raspadnu tokom dugog krčkanja na laganoj vatri.
- Savršeni balans kiselosti i slatkoće sosa: Dodatak jedne kašičice šećera u paradajz sos neutrališe prirodnu kiselost paradajza, dajući mu onaj prepoznatljiv, zaobljen domaći ukus.
💡 Pro-tips za rad bez greške
- Oblikovanje ćufti sa nauljenim dlanovima: Pureće meso ume malo više da se lepi za ruke. Pre nego što počneš da oblikuješ loptice, blago navlaži ili naulji dlanove – ćufte će se formirati glatko, a smesa se neće lepiti.
- Razmućivanje brašna bez grudvica: Pre nego što brašno dodaš u tečnu smesu za paradajz sos, obavezno ga razmuti u par kašika hladne vode u posebnoj šoljici da se potpuno razbije, pa tek onda ulij u sos. Tako izbegavaš neprijatne grudvice.
- Serviranje uz pire: Ćufte u paradajz sosu najbolje upijaju ukuse kada se posluže uz klasični, svileni pire krompir. Napravi malo gušći pire da napravi gnezdo za sočan sos i ćuftice.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Za smesu za ćufte:
✔ 500 g mlevenog purećeg mesa
✔ 1 jaje (veličine L)
✔ 3 kašike prezli (hlebnih mrvica)
✔ 1 mala glavica crnog luka (sitno iseckana)
✔ 1 čen belog luka (izgnječen)
✔ 1 kašičica soli
✔ ½ kašičice mlevenog crnog bibera
✔ 1 kašičica suvog začina (vegeta/začin C)
✔ 1 kašika sveže iseckanog peršuna
Za bogati paradajz sos:
✔ 400 ml paradajz soka ili pasiranog paradajza (passata)
✔ 200 ml vode
✔ 1 kašika glatkog brašna
✔ 1 kašičica kristal šećera
✔ 1 kašičica soli
✔ 1 lovorov list
✔ Prstohvat bibera
✔ 2 kašike ulja (za prženje)
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Izrada smese za ćufte: U dubljoj posudi sjedinite 500 g mlevenog purećeg mesa, 1 jaje, 3 kašike prezli, sitno iseckan crni luk, izgnječen beli luk, so, biber, suvi začin i peršun. Rukama sve dobro umesite da se sastojci ravnomerno povežu. Oblikujte manje ćuftice (veličine manjeg oraha) i odložite ih na čist tanjir.
2
Kratko prženje (Zaptivanje): U dubljem tiganju zagrejte 2 kašike ulja na umerenoj vatri. Pažljivo spustite ćufte i kratko ih propžite sa svih strana dok ne dobiju lepu rumenu boju (ne moraju biti pečene do kraja jer će se doguvati u sosu).
3
Priprema paradajz sosa: U zasebnoj posudi pomešajte 400 ml paradajz soka i 200 ml vode. U manjoj šoljici razmutite 1 kašiku brašna sa malo hladne vode da nema grudvica, pa i to ulijte u smesu paradajza. Dodajte 1 kašičicu šećera, 1 kašičicu soli, prstohvat bibera i lovorov list.
4
Krčkanje u sosu: Propržene ćufte prelijte pripremljenim paradajz sosom direktno u tiganju (ili sve zajedno prespite u dublju šerpu ukoliko tiganj nema dovoljno dubok poklopac). Poklopite i ostavite da se kuva na laganoj vatri 20–25 minuta, povremeno lagano promešajući.
5
Završetak i posluživanje: Kada ćufte potpuno omekšaju, a sos se zgusne u bogatu, sjajnu glazuru, sklonite sa ringle. Poslužite toplo uz pire krompir, testeninu ili parče svežeg hleba.
Posluži toplo uz omiljeni prilog i uživaj u pravom domaćem ručku! 🥣✨
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
320Kcal
14.2gUglj. hidrati
24.5gProteini
18.8gMasti
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!