Početna » Recepti » Čudo od čokolade sa malinama – Raskošni kolač sa čokoladom i malina 🍫🍓

Čudo od čokolade sa malinama – Raskošni kolač sa čokoladom i malina 🍫🍓

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 2 min čitanja

Skoči na recept

TežinaSrednje

Priprema30 min

Kuhanje25 min

Porcije20

Ako tražite desert koji izgleda neverovatno raskošno, a pritom nudi onaj savršeni, pomalo dekadentni spoj ukusa, ovo Čudo od čokolade sa malinama je recept koji morate isprobati. U svetu poslastica, kombinacija bogate tamne čokolade i kiselkastih, osvežavajućih malina predstavlja pravi klasik koji retko koga ostavlja ravnodušnim.

Pravio sam ovaj kolač nebrojeno puta za razne proslave, rođendane i praznike, i svaki put je nestao brzinom svetlosti. Ima tri fantastična sloja: sočnu čokoladnu podlogu (koru) koja se topi u ustima, aromatični voćni fil od malina koji razbija slatkoću, i na samom vrhu – bogati, svilenkasti čokoladni ganaš (ganache).

Zašto je ovaj čokoladni kolač pravi izbor?

Iako na prvi pogled izgleda kao torta iz najbolje poslastičarnice i deluje da ima dosta slojeva, proces pravljenja zapravo uopšte nije previše komplikovan. Najviše mi se dopada to što ne zahteva nikakve posebne kulinarske veštine, a rezultat je uvek spektakularan.

Savršen balans ukusa: Kiselkaste maline savršeno se seku sa slatkom i gorkastom čokoladom, tako da kolač nije “težak”.
Raskošan izgled: Zbog jasno definisanih slojeva, presek kolača izgleda fenomenalno na tanjiru.
Praktičnost: Možete koristiti smrznute maline, što znači da je ovaj desert dostupan tokom cele godine!

Mali saveti za savršen rezultat

Pre nego što pređemo na sastojke, evo nekoliko trikova. Kada pečete čokoladnu koru, pazite da je ne prepečete kako bi ostala sočna – čačkalica ubodena u sredinu treba da izađe sa par vlažnih mrvica. Za ganaš uvek birajte čokoladu sa većim procentom kakaa (barem 50%), jer ona daje tu luksuznu teksturu i dubok ukus.

Potrebni sastojci

Za čokoladnu koru:

✔ 100 g čokolade za kuvanje

✔ 200 g putera

✔ 4 jaja

✔ 100 g kristal šećera

✔ 4 kašike pšeničnog brašna

✔ 1 kesica praška za pecivo

✔ prstohvat soli

Za fil od malina:

✔ 300 g smrznutih malina

✔ 2 kašike gustina (kukuruznog skroba)

✔ 2 kašike vode

Za ganaš:

✔ 400 ml tečne slatke pavlake (mlečne)

✔ 250 g kvalitetne tamne čokolade

Sada kada imamo sve sastojke spremne, vreme je da pređemo na magiju stvaranja ovog čokoladnog čuda. Sledite korake pažljivo i ostavite kolač da se dobro ohladi – to je ključ za savršen presek!

Koraci pripreme

Priprema smese za koru: Otopite puter i 100g čokolade na pari ili tihoj vatri, pa ostavite sa strane da se malo prohlade.

Mućenje jaja: U jednoj posudi mikserom umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu svetla, gusta i penasta. U tu smesu dodajte prohlađenu otopljenu čokoladu sa puterom i sve sjedinite.

Dodavanje suvih sastojaka: U smesu od čokolade i žumanaca dodajte brašno i prašak za pecivo, pa dobro promešajte da ne bude grudvica.

Belanca: U drugoj posudi umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Zatim sneg od belanaca lagano, ručno (pomoću špatule) umešajte u čokoladnu smesu, pazeći da smesa ostane vazdušasta.

Pečenje kore: Sipajte dobijenu smesu u podmazan i pobrašnjen pleh (srednje veličine). Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se kora ohladi.

Priprema fila od malina: U manju šerpu stavite smrznute maline i zagrevajte na srednjoj temperaturi dok ne omekšaju. Blago ih izgnječite.

Zgušnjavanje fila: U posebnoj šoljici pomešajte gustin sa vodom da nema grudvica, pa to sipajte u maline. Kuvajte uz neprestano mešanje još par minuta dok se fil ne zgusne. Vruć fil ravnomerno rasporedite preko ohlađene čokoladne kore.

Priprema ganaša: Za preliv, zagrejte slatku pavlaku u šerpi do pred ključanje (ne sme da provri). Sklonite sa vatre, dodajte 250g izlomljene čokolade i ostavite minut-dva. Zatim mešajte žicom dok se čokolada potpuno ne otopi i smesa ne postane sjajna i glatka.

Završni sloj i hlađenje: Prelijte topao ganaš preko sloja od malina. Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći) da se dobro stegne pre sečenja.

Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći. Sutradan ga isecite na kocke, poslužite uz šoljicu dobre kafe i uživajte u svakom zalogaju. Prijatno!