Početna » Recepti » Raskošna torta sa jagodama i lešnicima – bogata čokoladna poslastica za proslave

Raskošna torta sa jagodama i lešnicima – bogata čokoladna poslastica za proslave

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 2 min čitanja

Skoči na recept

TežinaSrednje

Priprema20 min

Kuhanje40 min

Porcije12

U svetu poslastičarstva, često se misli da su brašno i teški biskviti neophodni za dobru tortu. Međutim, pravi kulinarski znalci znaju da se najluksuzniji deserti kriju upravo u receptima koji brašno potpuno izbacuju iz igre. Ova čokoladna torta sa lešnicima i bademima je pravi gurmanski doživljaj koji donosi čistu, nepatvorenu dekadenciju u svakom zalogaju.

Zamišljena kao omaž čuvenoj italijanskoj Torta Caprese, ova poslastica spaja intenzivnu aromu kvalitetnog kakaa, otopljene čokolade i putera sa bogatom teksturom pečenih mlevenih lešnika i badema. Rezultat je kolač koji je spolja blago hrskav, dok se unutrašnjost topi u ustima poput najfinijeg čokoladnog tartufa (fudge tekstura).

Zašto je ova torta zvezda svake trpeze?

Ono što ovu tortu izdvaja od stotina drugih čokoladnih recepata jeste njena prirodna sočnost. Zbog odsustva brašna (koristimo samo jednu kašiku gustina za povezivanje), kolač nikada neće biti suv.

Intenzivna aroma: Pečeni lešnici daju onu prepoznatljivu “Nutella” notu koja se savršeno slaže sa gorkastim kakaom.
Prirodno bez glutena: Ako gustin zamenite kukuruznim skrobom sa sertifikatom, dobijate 100% bezglutenski desert idealan za osobe sa posebnim režimom ishrane.
Vazdušasta struktura: Tajna uspeha leži u odvojenom mućenju belanaca u čvrst sneg, što ovom inače gustom i bogatom kolaču daje neophodnu lakoću.

Evo šta vam je sve potrebno da biste napravili ovu raskošnu čokoladnu fantaziju:

Potrebni sastojci

✔ 6 jaja (odvojenih na belanca i žumanca)

✔ 200 g maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)

✔ 200 g kristal šećera

✔ 100 g pečenih mlevenih lešnika

✔ 50 g mlevenih badema

✔ 2–3 kašike kvalitetnog kakao praha

✔ 100 g tamne čokolade (otopljene)

✔ 1 kašika gustina (kukuruznog skroba)

✔ 1/2 kesice praška za pecivo (oko 6 g)

Priprema ovog kolača je pravi mali ritual u kuhinji. Miris otopljene čokolade i pečenih lešnika ispuniće vaš dom i pre nego što torta stigne do rerne. Uključite rernu na 180°C i pratite sledeće korake:

Koraci pripreme

Priprema za pečenje: Uključite rernu da se greje na 180°C. Dno okruglog kalupa za torte (prečnika 22 cm ili 24 cm) obložite papirom za pečenje, a ivice blago podmažite maslacem.

Topljenje čokolade: Čokoladu izlomite na kockice i istopite je na pari ili u mikrotalasnoj rerni (na niskoj temperaturi). Ostavite je sa strane da se malo prohladi.

Odvajanje jaja: Pažljivo odvojite belanca od žumanaca u dve veće posude za mućenje.

Mućenje baze: U posudu sa žumancima dodajte 100 g šećera (drugu polovinu sačuvajte za belanca) i omekšali maslac. Mutite mikserom dok smesa ne postane svetla, penasta i ujednačena. U to dodajte prohlađenu otopljenu čokoladu i sve dobro sjedinite.

Suvi sastojci: U posebnoj činijici pomešajte mlevene pečene lešnike, mlevene bademe, kakao prah, kašiku gustina i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u smesu sa čokoladom i žumancima, pa lagano sjedinite špatulom ili varjačom.

Mućenje belanaca: Metlice miksera dobro operite i osušite, pa umutite belanca u čvrst sneg. Pred kraj mućenja postepeno, kašiku po kašiku, dodajte preostalih 100 g šećera, muteći dok ne dobijete čvrst i sjajan šam.

Spajanje smese: Sneg od belanaca dodajte u čokoladnu masu iz tri puta. Mešajte isključivo ručno, veoma laganim i kružnim pokretima odozdo prema gore (špatulom), kako smesa ne bi izgubila vazdušastost i splasnula.

Pečenje i hlađenje: Sipajte smesu u pripremljeni kalup i poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 do 40 minuta (proverite čačkalicom – sredina treba da ostane blago vlažna kako torta ne bi bila suva). Izvadite iz rerne i ostavite da se torta potpuno ohladi u kalupu pre sečenja.

Ova čokoladna kraljica dekadencije najlepša je kada se potpuno ohladi, jer tek tada njena “fudge” unutrašnjost dolazi do punog izražaja. Pre posluživanja je možete posuti šećerom u prahu, kvalitetnim gorkim kakaom ili je poslužiti uz kuglu sladoleda od vanile koji će savršeno preseći bogatstvo čokolade. Uživajte u svakom savršenom zalogaju!