Početna » Recepti » Beli breg kolač – kremasti piramidalni kolač od Plazme i vanile

Beli breg kolač – kremasti piramidalni kolač od Plazme i vanile

Recepti

★★★★★ 5 (1)

⏱ 2 min čitanja

Skoči na recept

TežinaSrednje

Priprema25 min

Kuhanje10 min

Porcije12

Postoje ti neki deserti koji, osim što su neverovatno ukusni, na stolu izgledaju kao prava mala umetnička dela. Ako volite poslastice koje izazivaju oduševljenje čim presečete prvi komad, Kolač Beli Breg je recept koji morate dodati u svoju kolekciju. Njegov prepoznatljivi, stepenasti piramidalni presek i snežno bela spoljašnjost čine ga zvezdom svake trpeze.

Prvi put sam ga pripremila kada mi je bio potreban desert koji ostavlja snažan vizuelni utisak, a nisam imala ni vremena ni energije za pečenje komplikovanih kora. Spoj dobro poznatog ukusa Plazma keksa natopljenog u mleku, bogatog, svilenkastog vanila fila i oblaka od slatke pavlake pokazao se kao apsolutni pogodak. Svi su odmah tražili repete!

Tajna savršenog arhitektonskog preseka

Ono što Beli Breg izdvaja od klasičnih torti sa keksom jeste njegovo prepoznatljivo slaganje. Konstrukcija ove slatke piramide zapravo je mnogo jednostavnija nego što izgleda. Tajna je u postepenom sužavanju redova keksa – krećemo od široke baze, a završavamo sa jednim redom na samom vrhu.

Kada se kolač dobro ohladi i stegne, a vi prođete oštrim nožem kroz njega, pred vama će se ukazati savršeno pravilni, geometrijski slojevi keksa i kreme.

Mali savet za savršenstvo: Keks u mleko umačite izuzetno kratko (doslovno na sekund). Plazma će tokom hlađenja dodatno povući vlagu iz bogatog vanila fila, pa ako je previše natopite u startu, piramida bi mogla da izgubi svoju čvrstinu.

Evo šta vam je sve potrebno za izgradnju ove preukusne, kremaste piramide:

Potrebni sastojci

Za svilenkasti vanila fil:

✔ 900 ml mleka

✔ 4 kesice pudinga sa ukusom vanile (ukupno oko 160 g)

✔ 150 g kristal šećera

✔ 150 g maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)

Za vazdušasti krem i dekoraciju:

✔ 500 ml tečne slatke pavlake (mlečne)

Za izgradnju piramide:

✔ Oko 250 g Plazma keksa u komadu (oko 30 komada keksa)

✔ Oko 150 ml hladnog mleka (za kratko umakanje keksa)

Kada pripremite sastojke i oslobodite malo prostora u frižideru, spremni ste za kulinarsku magiju. Proces je izuzetno zabavan, a slaganje slojeva deluje terapeutski!

Koraci pripreme

Baza za fil: Od 900 ml hladnog mleka odvojite jednu šolju, pa u njoj žicom razmutite 4 pudinga od vanile i 150 g šećera, pazeći da ne ostanu grudvice. Ostatak mleka sipajte u šerpu i stavite na srednju vatru da provri.

Kuvanje kreme: Kada mleko provri, smanjite temperaturu, ulijte razmućeni puding i kuvajte uz neprestano, energično mešanje dok se ne dobije veoma gust krem.

Hlađenje: Šerpu sklonite sa vatre. Fil odmah prekrijte providnom prianjajućom folijom (foliju stavite direktno na površinu vrelog fila kako se ne bi stvorila tvrda korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Priprema slatke pavlake: U posebnoj, dubljoj posudi umutite 500 ml slatke pavlake dok ne dobijete čvrst šlag.

Završavanje fila: Ohlađen puding prvo kratko razbijte mikserom da postane gladak. Zatim mu dodajte 150 g omekšalog maslaca i dobro umutite. Na kraju, u fil dodajte tačno polovinu umućene slatke pavlake i lagano je, kružnim pokretima špatulom, sjedinite sa vanilom. Drugu polovinu slatke pavlake sačuvajte u frižideru za finalno premazivanje kolača.

Baza piramide (Prvi sloj): Na odgovarajuću duguljastu tacnu ređajte prvi sloj. Svaki Plazma keks na sekund umočite u mleko. Formirajte bazu dimenzija 3 keksa u širinu i 4 keksa u dužinu (ukupno 12 keksa). Preko ovog sloja ravnomerno nanesite deo vanila fila.

Drugi sloj: Nastavljamo sa sužavanjem. Umočite keks u mleko i poređajte ga tako da bude 3 keksa u širinu i 3 u dužinu (ukupno 9 keksa), centrirano preko prethodnog fila. Premažite ponovo vanila filom.

Treći i četvrti sloj: Poređajte sloj od 3x2 keksa (ukupno 6 keksa) i premažite filom. Na sam vrh stavite poslednji sloj od 3x1 keks (ukupno 3 keksa u nizu) i premažite ostatkom vanila fila tako da popunite sve "stepenice" sa strane i formirate gladak trougao (oblik brega).

Finalizacija i hlađenje: Izvadite preostalu slatku pavlaku iz frižidera i njome bogato premažite celu piramidu spolja, simulirajući snežni pokrivač. Kolač ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se savršeno stegne pre sečenja.

Najbitniji korak u pripremi Belog Brega je strpljenje. Ostavite vašu snežnu piramidu u frižideru nekoliko sati, a idealno bi bilo da prenoći. Sutradan, kada se ukusi potpuno sjedine, a keks postane mekan poput najfinijeg biskvita, secite kolač na deblje šnite. Uživajte u savršenom balansu kremastog i hrskavog!