Zaboravite na trenutak na brojanje kalorija, dijete i lagane voćne salate. Postoje dani kada nam je potrebno nešto zaista bogato, dekadentno i apsolutno grešno. Ako ste, poput mene, slabi na onu legendarnu kombinaciju karamela, kikirikija i čokolade, onda je ova domaća Snickers torta vaš novi najbolji prijatelj!
Ovo nije desert koji se jede usput; ovo je poslastica koja zahteva punu pažnju. Napravila sam je prvi put kao iznenađenje za ćerkin rođendan i – verovali ili ne – morala sam da je ponovim još tri puta u istom mesecu! Spoj sočne, guste čokoladne kore, tečnog zlatnog karamela koji se rasteže pod viljuškom, hrskavog kikirikija i vazdušastog kikiriki krema stvara eksploziju ukusa koja izaziva zavisnost.
Magija Slatko-Slanog Balansa
Tajna savršene Snickers torte leži u kontrastima. Čokoladni biskvit je intenzivan i nije previše sladak, što predstavlja idealnu bazu. Zatim na scenu stupa domaći karamel sa kikirikijem. On donosi onu lepljivu, rastegljivu teksturu i blagu slanoću pečenog kikirikija koja genijalno “seče” šećer i sprečava da torta bude otužna.
Na sve to dodajemo nežni fil od kikiriki putera i bogatu čokoladnu glazuru (ganaš) koja zatvara celu ovu hedonističku priču.
Da bismo stvorili ovo remek-delo, trebaće nam malo ozbiljniji spisak namirnica, ali verujte mi – svaki gram se isplati:
Potrebni sastojci
Za sočnu čokoladnu koru:
✔ 50 g putera (ili margarina, otopljenog)
✔ 220 g pšeničnog brašna
✔ 60 g kvalitetnog kakao praha
✔ 1 kašičica praška za pecivo
✔ 160 g kristal šećera
✔ Prstohvat soli
✔ 1/2 kašičice ekstrakta vanile (ili pola kesice vanilin šećera)
✔ 275 ml mleka
Za lepljivi karamel sa kikirikijem:
✔ 125 g kristal šećera
✔ 180 ml slatke pavlake (tečne, za kuvanje)
✔ 50 g putera
✔ 10 g bele čokolade
✔ 130 g pečenog, neslanog kikirikija (grubo seckanog)
Za vazdušasti kikiriki fil:
✔ 300 g krem pavlake (ili neslanog krem sira poput mascarponea)
✔ 90 g kikiriki putera
✔ 3 kašike učvršćivača za šlag (kremfiksa)
✔ 200 ml tečne slatke pavlake (za mućenje)
Za tamnu čokoladnu glazuru (ganaš):
✔ 100 ml tečne slatke pavlake
✔ 100 g crne čokolade za kuvanje
Iako lista sastojaka deluje dugačko, sama priprema je zapravo vrlo logična i podeljena u jasne faze. Najviše pažnje posvetite karamelu i budite oprezni dok topite šećer. Spremni za kulinarsku magiju? Krećemo:
Koraci pripreme
1
Priprema smese za koru: Uključite rernu da se greje na 180°C. U velikoj posudi pomešajte sve suve sastojke: brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, so i vanilin šećer.
2
Pečenje baze: U suve sastojke ulijte otopljeni puter i hladno mleko. Kratko mutite mikserom (ili žicom) samo dok se sastojci ne sjedine u glatku, gustu smesu. Izlijte smesu u kalup (prečnika oko 22 cm) obložen papirom za pečenje i pecite oko 30 minuta. Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi.
3
Pravljenje karamela: U šerpu sa debljim dnom sipajte 125 g šećera i zagrevajte na tihoj vatri dok se ne otopi i ne dobije lepu, zlatno-ćilibarnu boju (pazite da ne zagori!).
4
Završavanje karamel sloja: U otopljeni šećer pažljivo ulijte 180 ml slatke pavlake (smesa će burno reagovati i peniti, ali brzo će se smiriti uz mešanje). Kuvajte mešajući par minuta dok ne postane glatko, zatim ubacite 50 g putera i 10 g bele čokolade. Kada se sve otopi, sklonite sa vatre i umešajte 130 g seckanog kikirikija. Ostavite da se prohladi.
5
Priprema kikiriki fila: U jednoj posudi umutite 300 g krem pavlake (ili krem sira) sa 90 g kikiriki putera. U drugoj posudi umutite 200 ml slatke pavlake sa 3 kašike učvršćivača za šlag.
6
Spajanje fila: Umućenu slatku pavlaku iz nekoliko puta, laganim kružnim pokretima špatulom, umešajte u smesu sa kikiriki puterom dok ne dobijete vazdušast, homogen fil.
7
Slaganje torte: Na tacnu stavite ohlađenu čokoladnu koru (ako je potrebno, vratite obruč od kalupa). Preko kore ravnomerno nanesite i razmažite prohlađeni karamel sa kikirikijem. Zatim preko karamela nanesite ceo kikiriki fil i lepo ga poravnajte. Odložite u frižider.
8
Glazura i hlađenje: Za kraj, zagrejte 100 ml slatke pavlake do pred ključanje, prelijte preko 100 g izlomljene crne čokolade i mešajte dok ne dobijete sjajan ganaš. Prelijte glazuru preko fila. Tortu ostavite u frižideru preko noći da se savršeno stegne, a ukusi prožmu pre sečenja.
Ova torta je prava diva i zahteva da “odspava” u frižideru preko noći. Sutradan, kada se karamel stegne taman toliko da ne curi, a biskvit upije sve arome, dobićete presek o kojem se priča. Pre služenja je pospite sa još malo krupno seckanog kikirikija i prepustite se najslađem grehu!
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!