Postoje poslastice koje sa sobom nose ne samo božanstven ukus, već i neobična, duhovita imena i priče koje se prepričavaju za trpezom. Jedna od njih je svakako čuvena Torta Gradski Mačor – pravi starinski klasik koji odiše elegancijom prošlih vremena, bogatstvom oraha i neodoljivom čokoladom.
Iza ovog simpatičnog imena krije se izuzetno izdašna torta sačinjena od tri delikatne kore i raskošnog, višeslojnog fila koji se deli na tri različite arome. Ako želite da oživite duh tradicionalnih proslava i oduševite svoje goste poslasticom koja se topi u ustima, na pravom ste mestu!
Trostruki Užitak u Svakom Zalogaju
Ono što ovu tortu čini posebnom jeste njena savršeno izbalansirana struktura:
Krhke kore sa orasima: Tri tanke, vazdušaste kore od belanaca, šećera, mlevenih oraha i malo brašna daju savršenu podlogu koja se divno topi u kombinaciji sa kremom.
Trobojni carski fil: Velika baza skuvana od mleka, žumanaca, brašna i gustina deli se na tri dela – jedan deo dobija bogat ukus mlevenih oraha, drugi se topi u čokoladi, dok treći ostaje u svojoj prelepoj, kremastoj vanila-žutoj boji.
Evo šta vam je sve potrebno od namirnica da pripremite ovog „gradskog mačora“:
Potrebni sastojci
Za 3 kore:
✔ 12 belanaca ukupno (po 4 belanca za svaku koru)
✔ 12 kašika kristal šećera ukupno (po 4 kašike za svaku koru)
✔ 9 kašika mlevenih oraha ukupno (po 3 kašike po kori)
✔ 9 kašika pšeničnog brašna ukupno (po 3 kašike po kori)
Za bogati trodelni fil:
✔ 12 žumanaca (odvojenih od belanaca za kore)
✔ 750 ml mleka
✔ 150 g kristal šećera
✔ 4 kašike pšeničnog brašna
✔ 3 kašike gustina (kukuruznog skroba)
✔ 250 g maslaca ili putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
✔ 100 g čokolade za kuvanje (otopljene)
✔ 100 g mlevenih oraha
Za dekoraciju:
✔ Šlag ili slatka pavlaka za premazivanje
✔ Rendana čokolada i orašasti plodovi po želji
Pripremite okrugli kalup (prečnika 26 cm), odvojite sat vremena i prepustite se ovom predivnom, tradicionalnom procesu:
Koraci pripreme
1
Pečenje kora (3 komada): U dubljoj posudi umutite 4 belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući 4 kašike šećera. Ručno, laganim pokretima, umešajte 3 kašike brašna i 3 kašike mlevenih oraha. Smesu izlijte u okrugli kalup (Ø 26 cm) obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 15 minuta. Ponovite postupak još dva puta da dobijete ukupno 3 kore. Ostavite ih da se ohlade.
2
Kuvanje osnovnog fila: U posudi pomešajte 4 kašike brašna, 3 kašike gustina i 150 g šećera, pa dodajte 12 žumanaca. Ulijte 100 do 150 ml mleka (od onih 750 ml) i dobro razmutite da nema grudvica. Ostatak mleka stavite da se zagreva. U vrelo mleko ulijte žutu smesu i kuvajte uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne (poput gustog pudinga). Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
3
Spajanje sa maslacem i deljenje fila: Penasto umutite 250 g omekšalog maslaca, pa mu postepeno dodajte potpuno ohlađeni fil i dobro sjedinite mikserom. Dobijeni krem podelite na tri jednaka dela:
4
U prvi deo umešajte 100 g mlevenih oraha (orah-fil).
5
U drugi deo umešajte 100 g prethodno otopljene čokolade (čokoladni fil).
6
Treći deo ostavite kakav jeste (žuti vanila-fil).
7
Slaganje torte: Na tacnu položite prvu koru i premažite je jednim filom. Stavite drugu koru, premažite je drugim filom. Stavite treću koru i nanesite treći preostali fil (redosled slojeva možete birati po želji).
8
Hlađenje i dekoracija: Ostavite tortu u frižideru minimum 6 sati (a najbolje preko noći) da se lepo stegne i sjedini. Kada se ohladi, premažite je umućenim šlagom i ukrasite rendanom čokoladom ili orasima pre sečenja.
Ova torta je najbolja kada se dobro rashladiti i odstoji. Ostavite je u frižideru minimum 6 sati, a idealno bi bilo da prenoći. Tokom noći, bogati filovi će savršeno omekšati kore i povezati sve arome u jedinstvenu celinu. Pre služenja je premažite umućenim šlagom i ukrasite rendanom čokoladom ili orasima. Uživajte u svakom zalogaju! Prijatno! 🐱
Recept preuzet od našeg dragog:dedamiletovakuhinja
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!