🤍 PRINCES KROFNE – BAKINE NAJLEPŠE KROFNICE SA KREMOM OD VANILE I SLATKE PAVLAKE 🤍
Ako postoji desert koji nas u sekundi vraća u detinjstvo i na bakiu nedeljnu trpezu, to su bez sumnje vazdušaste, zlatne princes krafne! Lagane kao najfiniji pamučni oblak, punjene bogatom poslastičarskom kremom od vanile i žumanaca sa dodatkom slatke pavlake, ove krofnice predstavljaju sam vrhunac domaće poslastičarske tradicije. Iako mnogi imaju strah od pripreme takozvanog kuvanog (choux) testa, uz ovaj provereni recept iz bakine sveske i par jednostavnih trikova, vaše princes krafne će uvek ispasti savršeno šupljikave, narasle i hrustljave!
👑 Zašto Je Bakin Recept za Choux Testo i Vanila Krem Nepogrešiv?
Pravljenje savršenih princes krofni oslanja se na savladavanje dve osnovne poslastičarske komponente:
- Magično kuvano testo sa jajima i maslacem: Prokuvavanje vode, mleka i maslaca sa brašnom stvara gustu škrobnu bazu koja tokom pečenja zarobljava paru. Postepeno dodavanje jaja u mlaku smesu osigurava veliku elastičnost – tokom pečenja para širi testo unutar rerne, stvarajući karakteristične šupljine spremne za bogato punjenje.
- Svilenkasti vanila fil sa žumancima i slatkom pavlakom: Umesto običnog pudinga, kombinacija žumanaca kuvanih u mleku sa pudingom od vanile daje kremu bogatu žutu boju i puniji ukus. Dodavanje maslaca u vruć fil obezbeđuje baršunastu strukturu, dok umućena slatka pavlaka u prohlađenu smesu unosi izuzetnu vazdušastost.
💡 Stručni Poslastičarski Saveti za Uspeh Bez Greške
- Zlatno pravilo pečenja (Ne otvarajte rernu!): Najveća greška kod pečenja princes krofni je prerano otvaranje vrata rerne. Rernu nipošto nemojte otvarati prvih 15–18 minuta pečenja! Nagli ulazak hladnog vazduha i pad temperature uzrokovaće da narasle krofne u sekundi splasnu.
- Postepeno dodavanje jaja: Jaja dodajte jedno po jedno u mlaku (ne vruću!) skuvanu smesu. Nakon svakog jajeta dobro izmiksajte ili izradite špatulom – testo mora u potpunosti da upije prethodno jaje i postane sjajno pre nego što ubacite sledeće.
- Pravilno hlađenje i špricanje: Pre sečenja i punjenja, krofne ostavite da se u potpunosti ohlade na rešetki. Koristite poslastičarski špric sa zvezdastim nastavkom kako biste fil bogato istisnuli u donju polovinu krofne, pa je preklopite hrskavom “kapicom” i bogato pospite šećerom u prahu.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Za vazdušasto choux testo:
✔ 125 ml vode
✔ 125 ml mleka
✔ Prstohvat soli
✔ 100 g maslaca / putera
✔ 150 g mekog brašna (tip 400)
✔ 5 jaja (veličine L, sobne temperature)
Za bogati vanila krem:
✔ 1 l mleka (800 ml za kuvanje + 200 ml za razmućivanje)
✔ 150 g šećera
✔ 6 žumanaca
✔ 3 kesice praška za puding sa ukusom vanile
✔ 250 g maslaca / putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
✔ 150 ml slatke pavlake (tečne)
Za posluživanje i dekoraciju:
✔ Šećer u prahu (po potrebi)
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Kuvanje vanila baze: U šerpu sipajte 800 ml mleka i 150 g šećera, pa stavite na ringlu da provri. U posebnoj posudi žicom sjedinite 200 ml mleka, 6 žumanaca i 3 kesice pudinga od vanile da nema grudvica.
2
Kuhanje i dodavanje maslaca: Kada mleko provri, sklonite sa vatre, ulijte puding smesu sa žumancima i vratite na umerenu vatru. Kuvajte uz neprekidno mešanje pjenjačom dok se fil ne zgusne. U vreo skuvani fil odmah dodajte 250 g maslaca i mešajte dok se potpuno ne istopi. Ostavite fil da se u potpunosti ohladi na sobnoj temperaturi.
3
Završavanje fila sa pavlakom: Ohlađeni fil izmiksajte mikserom da omekša, ulijte 150 ml slatke pavlake i sve zajedno umutite u gladak, pjenast i kremast fil.
4
Priprema choux testa: U šerpicu stavite 125 ml vode, 125 ml mleka, prstohvat soli i 100 g maslaca. Zagrejte na ringli dok se maslac ne istopi i smesa ne proključa. Sklonite sa vatre, odmah uspite 150 g brašna i brzo promešajte špatulom dok se testo ne skupi u glatku loptu koja se odvaja od dna šerpe. Ostavite da se prohladi 2–3 minuta.
5
Dodavanje jaja i oblikovanje: U mlako testo dodajte jaja jedno po jedno, snažno muteći mikserom ili špatulom posle svakog jajeta dok testo ne postane glatko i sjajno. Testo prebacite u dresir kesu sa okruglim ili zvezdastim nastavkom i na plehu obloženom papirom za pečenje oblikujte krofne (veličine većeg oraha) sa dovoljnim razmakom.
6
Pečenje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta dok ne narastu i fino ne porumene (nipošto ne otvarajte rernu prvih 15 minuta pečenja!). Izvadite i ostavite da se u potpunosti ohlade.
7
Slaganje i dekoracija: Ohlađene krofne poprečno presecite na pola (ili im odsecite samo vršne kapice). Pomoću šprica bogato ih napunite pripremljenim vanila kremom, preklopite gornjim delom testa i obilno pospite šećerom u prahu pre serviranja.
Isečene i bogato nafilovane princes krofne pospite šećerom u prahu zamirisanim vanilom, poslažite na svečani tanjir i poslužite uz šoljicu popodnevne kafe ili čaja. Uživajte u bezvremenskom poslastičarskom klasiku! 🥹✨
Recept preuzet od naše drage:
bajms_
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
215Kcal
18.5gUglj. hidrati
4.1gProteini
14.2gMasti
Ocene i Komentari
Ostavi svoju ocenu
Slični Recepti
Možda će vas zanimati i ovi predlozi
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!