🤍 ČOKO JAGODA TORTA – Kremasta, Sočna i Neodoljiva Poslastica sa Tri Sloja i Sjajnim Prelivom 🤍
Zaboravi na jednolične torte i teške biskvite — proleće traži boje, svežinu i savršen balans ukusa koji se topi u ustima! Ova prolećna lepotica spaja tri svilenkasta sloja kreme od maskarponea i slatke pavlake (sa belom čokoladom, mlečnom čokoladom i domaćim sosom od svežih jagoda), postavljene preko hrskave kakao podloge. Preko svega dolazi sjajni beli ganaš preliv i obilje svežih jagoda, čineći je pravim magnetom za poglede na svakoj proslavi.
🎨 Zašto je ova kombinacija pun pogodak?
- Limun u podlozi umesto mleka: Umesto standardnog mleka ili soka, u podlogu od keksa i kakaa ide limunov sok. Ta blaga kiselkastost savršeno razbija masnoću putera i daje osvežavajuću bazu koja naglašava ukus čokolade i jagoda.
- Jedna maskarpone baza, tri različita sveta: Umesto kuvanja tri posebna fila od nule, ovde se pravi jedna bogata, čvrsta baza od maskarponea i slatke pavlake koja se deli na tri dela. Umešavanjem različitih čokolada i voćnog sosa dobijaju se tri potpuno unikatne teksture i arome.
- Estetika i struktura preseka: Redosled filova – bela čokolada dole, mlečna u sredini, a osvežavajuće jagode na vrhu – daje prelepi prelaz boja u preseku kada se torta iseče oštrim nožem.
💡 Pro-tips za rad bez greške
- Kontrola temperature čokolade: Kada topi mlečnu i belu čokoladu za prva dva dela kreme, obavezno sačekaj da se prohlade do sobne temperature pre nego što ih umešaš u umućeni maskarpone i pavlaku. Vruća čokolada bi odmah opustila šlag i razredila kremu.
- Hlađenje jagodnog sosa: Sos od jagoda sa gustinom mora biti potpuno hladan pre spajanja sa trećim delom kreme. Ako je topao, razbiće strukturu maskarponea.
- Sečenje za savršen presek: Budući da torta ima tri meka krema i ganaš odozgo, pre svakog reza zaroni nož u visoku čašu sa vrelom vodom, obriši ga ubrusom i jednim glatkim potezom secite parče.
Sve namirnice na jednom mestu:
Potrebni sastojci
Za hrskavu podlogu:
✔ 300 g mlevenog keksa (Digestive ili sličan)
✔ 2 kašike kakao praha
✔ 130 g istopljenog putera
✔ 135 ml limunovog soka
✔ 2–3 kašike šećera u prahu (opciono, po ukusu)
Za tri bogata krema:
✔ 500 g maskarpone sira (rashlađenog)
✔ 300 ml slatke pavlake (sa 33% m.m.)
✔ 100 g mlečne čokolade (istopljene i prohlađene)
✔ 100 g bele čokolade (istopljene i prohlađene)
✔ 200 g svežih jagoda + par kapi limunovog soka
✔ 1 kesica vanilin šećera
✔ 1 kašika gustina (skroba) + 1 kašika vode
Za beli ganaš preliv i dekoraciju:
✔ 200 g bele čokolade
✔ 70 ml slatke pavlake
✔ Sveže jagode (za ukrašavanje po vrhu)
Kratki i detaljni koraci pripreme:
Koraci pripreme
1
Izrada podloge: U dubljoj posudi sjedinite mleveni keks, kakao prah, istopljeni puter i limunov sok (uz dodatak šećera u prahu po želji). Dobro sjedinite rukama ili špatulom dok smesa ne počne da liči na vlažni pesak. Utisnite ravnomerno na dno okruglog kalupa (prečnika 20–22 cm) obloženog papirom za pečenje i stavite u frižider.
2
Priprema sosa od jagoda: Očišćene i isečene jagode stavite u šerpicu sa malo limunovog soka i vanilin šećerom. Prokuvajte par minuta dok ne omekšaju, pa ih izgnječite viljuškom ili štapnim mikserom. Gustin razmutite u 1 kašiki vode, ulijte u jagode i kuvajte još 1–2 minuta uz mešanje dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
3
Mute se kreme: U velikoj posudi mikserom umutite 500 g maskarpone sira sa 300 ml slatke pavlake dok ne dobijete čvrstu, glatku i mazivu smesu. Podelite tu belu smesu na tri jednaka dela u tri odvojene činije.
4
Formiranje tri fila:
5
Prvi deo: Umešajte prethodno istopljenu i prohlađenu belu čokoladu.
6
Drugi deo: Umešajte istopljenu i prohlađenu mlečnu čokoladu.
7
Treći deo: Pažljivo umešajte u potpunosti ohlađeni sos od jagoda.
8
Slaganje slojeva: Izvadite kalup sa podlogom iz frižidera. Preko keksa nanesite redom: prvo fil od bele čokolade, preko njega pažljivo rasporedite fil od mlečne čokolade, i na vrhu nanesite fil od jagoda. Poravnajte površinu špatulom i vratite tortu u frižider na minimum 4 sata (najbolje preko noći).
9
Priprema ganaš preliva: Zagrejte 70 ml slatke pavlake do pred vrenje, sklonite sa vatre, dodajte 200 g bele čokolade i mešajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi u glatku, sjajnu glazuru.
10
Prelivanje, dekoracija i serviranje: Prohlađeni beli ganaš prelijte preko ohlađene torte i vratite u frižider na još 30 minuta da se ganaš stegne. Neposredno pre služenja ukrasite tortu svežim jagodama (pola ili cele), issecite na parčiće i poslužite.
Pre serviranja skinite obruč kalupa, poslažite sveže jagode po vrhu i isecite na izdašne kriške. Uživajte u prolećnoj magiji! ✨
Recept preuzet od naše drage:
bajms_
Nutritivne vrednosti
Izraženo po jednoj porciji
445Kcal
38.4gUglj. hidrati
6.2gProteini
29.8gMasti
Ocene i Komentari
Ostavi svoju ocenu
Slični Recepti
Možda će vas zanimati i ovi predlozi
Još uvek nema ocena. Budite prvi koji će oceniti recept!